SEMIFREDDO ALLO YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO SENZA FORNO

Semifreddo allo yogurt ai frutti di bosco senza forno

 

Con questo caldo, cosa c'è di meglio di un dolce fresco e cremoso? Nulla. Ma accendere il forno  in questi giorni è quasi impossibile. Ma allora niente dolce? Rassicuratevi, questo semifreddo è veloce e non c'è bisogno di cottura in forno. Cambiando il gusto dello yogurt potrete avere semifreddi diversi, ad esempio se utilizzate lo yogurt con i pezzetti di albicocca, sopra potrete guarnire con fettine di pesche sciroppate, o di fettine di pesche caramellate; se invece utilizzate lo yogurt al limone potrete guarnire con gelatina di limone..ecc.. Io ho utilizzato lo yogurt ai frutti di bosco e ho guarnito con marmellata sempre ai frutti di bosco in cui avevo sciolto 1/2 foglietto di colla di pesce. Il risultato è ottimo, fresco e cremodo.

Ingredienti:
500 ml di panna fresca
4/5 cucchiai di zucchero a velo.
3 yogurt (2 frutti di bosco e 1 bianco)
1 bustina di vanillina
12 gr di colla di pesce
Base:
300 gr di biscotti secchi
1 cucchiaio di miele (facoltativo)
90/100 gr di burro fuso
Copertura:
marmellata ai frutti di bosco o frutti di bosco passati velocemente in padella con lo zucchero a velo

Procedimento: Tritare con il mixer i biscotti, aggiungere il burro fuso e il miele, impastare e stendere su una teglia a cerniera apribile o una stagnoletta  rivestita di pellicola. Battere bene e mettere in frigorifero. Nel frattempo mettere i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Montare la panna con lo zucchero a velo tenendone da parte qualche cucchiaiata, unire alla panna la vanillina e lo yogurt e amalgamare delicatamente. A questo punto riprendete la panna liquida rimasta, scaldatela, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere  nella panna. Incorporatela velocemente all'impasto. Riprendete la base dal frigo e versateci sopra l'impasto. Mettere di nuovo in frigo per almeno 3/4 ore, meglio se lo fate il giorno prima. Io, quando si è un po solidificata, ho messo sopra della marmellata ai frutti di bosco (non avevo i frutti di bosco freschi e neanche quelli surgelati) che ho leggermente riscaldato e ho incorporato anche mezzo foglietto di colla di pesce in modo che al momento di tagliarla non coli.