TORTA AL CIOCCOLATO con Mascarpone e Nutella

Torta al cioccolato con mascarpone e nutella

Sempre ottima la torta al cioccolato con mascarpone e nutella. Ieri nonostante avessi tutti gli ingredienti pronti,ho girato due ore alla ricerca del foglietto volante su cui ho la ricetta della base della torta che uso di solito. Non ricordando a memoria la ricetta ho deciso di farla ugualmente cambiando la base e trovandola in rete. Ho preso la ricetta da ho voglia di dolce che ringrazio e ho farcito come al solito con una crema di mascarpone e nutella e coperto con una ganache di panna e cioccolato fondente. Il bordo con granella di mandorle tostate, ma potete sostituirle con altro (nocciole, panna ecc).

Ingredienti
150 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero
150 ml di latte
80 gr di burro fuso
35 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per torte
mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

Per la farcitura
500 gr di mascarpone
4/5 cucchiai di nutella

Per la copertura
250 gr di panna fresca (oppure Hoplà)
200 gr di cioccolato fondente

una manciata di granella di mandorle

Procedimento
Per la torta:
Ho sciolto il burro e l'ho fatto intiepidire
In planetaria (va bene anche lo sbattitore elettrico o a mano) ho fatto sbattere bene zucchero e uova, poi man mano ho aggiunto il latte e il burro fuso. Alla fine ho aggiunto gli ingredienti secchi residui ben setacciati.
Ho imburrato bene una teglia a cerniera apribile e ho cotto in forno per circa 35 minuti a 170/180°. PS: ripeto sempre di regolarvi con il vostro forno e fate sempre la prova dello stecchino.

Mentre la base cuoce in forno ho mischiato bene il mascarpone e la nutella e l'ho messa da parte in una ciotola pronta per farcire la torta.
Subito dopo ho fatto a pezzettini il cioccolato fondente e l'ho messo a sciogliere nella panna calda, girando fino ad ottenere un composto fluido.
Ho tagliato a metà la torta, l'ho farcita con mascarpone e nutella (ne ho tenuta un pochino da parte per la guarnizione), Ho spalmato la torta con la ganache al cioccolato aiutandomi con una spatola. Sul bordo ho attaccatto la granella di mandorle e guarnito la superficie con la farcia residua.

SIMIL BACI

Simil baci

Era da un pò che volevo provare a fare questi cioccolatini e ieri..vista anche la giornata umida e piovosa li ho fatti. Devo dire che sono anche migliori degli originali e anche veloci e facili da fare. Ho trovato diverse ricette in rete, da misya  e da gnam gnam ma ho mischiato abbondando con le dosi,

Ingredienti
120/130 gr di cioccolato al latte
30 gr burro
140 gr nocciole tritate
120/130 gr di nutella
nocciole intere (circa 24)
120/130 cioccolato fondente

Procedimento:
sciogliere il cioccolato al latte
Riscaldare la nutella
Unire le nocciole tritate e amalgamare bene. Mettere in frigo e far raffreddare bene il composto.
Riprendere il composto e con l'aiuto di un cucchiaio formare delle palline.
Rimettere di nuovo  in frigo.
Dopo una decina di minuti mettere sopra le palline le nocciole intere.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente e glassare i cioccolatini aiutandosi con un cucchiaio o una forchetta.
Mettere i cioccolatini di nuovo in frigo fino a quando non siano ben rappresi.

CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO niente forno

Cheese cake al cioccolato

Ingredienti:
250 gr di cioccolato fondente al 70%
400 gr di formaggio cremoso (io ho usato Philadelfia e cremosella)
220 gr di zucchero (si può mischiare con lo zucchero di canna)
2 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina
Per la base:
100 gr di burro fuso
30 gr di cioccolato fondente o di copertura
300 gr di biscotti secchi (vanno bene sia bianchi che al cioccolato)
Procedimento:
per la base, tritate finemente i biscotti, uniteli al burro e al cioccolato fuso. Impastate, rivestite uno stampo con la pellicola e stendete bene l'impasto. Mettere la base in frigo. Nel frattempo fate scioglier il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria e unitelo all'impasto di formaggio e zucchero sbattuto a crema.
Unite il latte, la vanillina e continuate a sbattere per un paio di minuti (deve venire una crema molto liscia).Versate la crema nel guscio di biscotti, livellate bene e rimettere in frigo. Io ho spolverizzato con cacao amaro, in quanto ero di fretta, ma voi potete guarnire a piacere, con panna o altro.

Chiedo scusa per le foto, le ho fatte di fretta e messe così sul piatto di plastica non rendono giustizia ad un
dolce ottimo e veloce, ma sopratutto senza doverlo cuocere.

BISCOTTINI ALLA GRANELLA DI NOCCIOLE

BISCOTTINI ALLA GRANELLA DI NOCCIOLE

Mi rendo conto di avere dei periodi, "monotoni" in cui mi fossilizzo su alcune preparazioni.  Questo è il momento dei biscotti, l'altro giorno ne ho preparati di 4 diversi tipi. Le mie cavie preferite sono le mie colleghe di ufficio che credo si sottopongano molto volentieri ai test. Sono dei biscotti friabile che conservati nelle scatole di latta o in barattoli di vetro si conservano per più giorni.
Ingredienti:
150 gr di farina
100 gr di burro
1 uovo
80 gr di zucchero
50 gr di nocciole tritate
marmellata di albicocca
Procedimento:
Impastare in una ciotola il burro morbido, lo zucchero e il tuorlo dell'uovo. Amalgamare bene e aggiungere la farina. Formare una palla coprire con la pellicola e far riposare per 30 minuti.  Formare delle palline e passarle nell'albume leggermente sbattuto. Rotolare le palline nella granella e metterle in una teglia con carta forno. Schiacciarle al centro e aiutandovi con un cucchiaino metterci la marmellata di albicocche.
Far cuocere in forno per circa 10 minuti a 170° circa. Non fateli cuocere di più altrimenti induriscono.

FOSSETTE AL CIOCCOLATO

FOSSETTE AL CIOCCOLATO

Ho provato a fare questi biscotti l'altro ieri,  anzi ne ho provato a fare altri tipi, al limone e alle nocciole che appena possibile vi posterò. Amo il cioccolato, e il nome di questi pasticcini mi ha incuriosito un pò. L'autrice li chiamava "i biscotti più buoni del mondo"(in altri blog fossette golose ecc) comunque ho preso la ricetta su questo blog pensieri e dolcezze e devo dire che ai miei colleghi sono piaciuti molto (anche a colei che sta realizzando coraggiosamente la maschera di Geronimo Stilton).

Ingredienti:

120 gr di farina

120 gr di burro morbido

60 gr di cacao

130 gr di zucchero

1 tuorlo

1 cucchiaio di panna fresca

un pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero semolato

Ripieno:

40 ml di panna fresca

40 ml di miele

60 gr di cioccolato fondente

30 gr di burro (io meno)

Setacciare la farina il cacao e il sale. In un'altra terrina montare il burro e il tuorlo. Amalgamare bene, unire la panna e poco alla volta la farina, il cacao e il sale. Impastare bene e far riposare in frigo l'impasto. Formate delle palline, rotolatele nello zucchero semolato e mettetele in una teglia con carta forno. Aiutandovi con il manico di un mestolo di legno formate delle fossette al centro e cuocetele per 10 minuti in forno a 170°.

Nel frattempo tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere (io l'ho fatto al microonde)  Scaldate la panna e il miele e mescolando bene aggiungete il cioccolato fuso. Mescolate bene e quando la cremina è ben amalgamata aggiungete i pezzettini di burro ottenendo così una crema liscia e  morbida. Riprendete a questo punto i biscotti, se le fossette con la cottura si sono rialzate, schiacciatele di nuovo con il manico del cucchiaio di legno, e aiutandovi con un cucchiaino riempitele di crema al cioccolato. Buon appetito.