Pasqua 2021 e i lavori di Miranda

La Pasqua 2021 di Miranda

Anche per questa Santa Pasqua che verrà ho deciso di mostrarvi i lavori della mia amica Miranda. Fantasia e creatività, manualità e passione sono alla base di questi splendidi lavori fatti con amore per addobbare la sua casa e da regalare agli amici. Che ne pensate? Ve li mostro.

Torta di mele alta di Natalia Cattelani

 Torta di mele alta di Natalia Cattelani

 
L'altro giorno guardando il programma E' sempre mezzogiorno ho visto la Signora Natalia Cattelani del blog Tempo di cottura fare questa spettacolare torta di mele e ne sono rimasta incantata. Ho deciso di provare a farla subito anche se personalmente amo la torta di mele di mia madre che è veramente super. Mi sono ricreduta però... la torta è molto buona e ha un sapore particolare e gradevole. Io ho solo omesso i gherigli di noci perchè ho dimenticato di comperarli e poi la salsina caramello e arancia gli conferisce quel tocco in più, provate a farla e non ve ne pentirete. Dimenticavo per farla venire alta usata uno stampo da chiffon cake o in mancanza usate pure uno stampo per ciambelloni ,sarà più basso ma ugualmente buono.

Ingredienti:

5 mele

400 gr di farina 00

3 cucchiaini abbondanti di lievito per dolci

4 uova intere

130 gr di olio di semi

250 gr di zucchero

50 ml di succo di arancia

3 cucchiaini di cannella (potete metterne meno se non gradite)

50 gr di gherigli di noce spezzettati grossolanamente

50 gr di burro (ne ho messo meno qualche fiocchetto qua e là)

Salsa di accompagnamento:

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di acqua

3 cucchiai di panna

100 ml di succo di arancia

1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata

Iniziate sbucciando e tagliando a tocchetti le mele, spolverizzatele con la cannella aggiungete 2 cucchiai di zucchero (prese dalle 250 )e mescolatele. In planetaria (va bene anche una semplice frusta) sbattete uova e zucchero e aggiungete il succo di arancia l'olio di semi , a seguire il lievito e un pò alla volta la farina. Non sbattete molto l'impasto. Ungere con lo staccante o con burro e farina lo stampo da chiffon cake, unire la metà dell'impasto, poi subito sopra la metà delle mele. Di nuovo coprire con l'impasto e finite con le mele, aggiungere qualche fiocchetto di burro e i gherigli di noce spezzettati (io non li ho messi... non li avevo).              Cuocere in forno caldo a 175° ventilato per 1 ora. Controllate la cottura altrimenti prolungate di 10 minuti dipende dal vostro forno.

Nel frattempo che cuoce preparate la salsina di accompagnamento: in un pentolino mettete acqua e zucchero e fate bollire fino a quando non diventa ambrato aggiungere poi la panna e i succo di arancia. fate cuocere qualche minuto e fate raffreddare. Io ne ho messo un pò sulla superficie ma voi potete mettere la salsina in un piccolo contenitore e servire a richiesta su ogni fetta. 

Il dolce è molto buono e rimane umido ottimo veramente.

I lavori di Miranda

I lavori di Natale di Miranda

Quest'anno la mia amica Miranda ha dato il meglio nella creazioni di decorazioni natalizie e ve ne voglio mostrare alcuni. Vi Piacciono? E' molto creativa e i quadri che ha regalato a noi amiche sono fantastici. Veramente super

 

RISOTTO con ASPARAGI pancetta affummicata e cialdine di parmigiano

RISOTTO con ASPARAGI pancetta affummicata e cialdine di parmigiano

Ciao a tutti, oggi finalmente torno a postare qualcosina. La situazione attuale con il covid, lo smart working non mi hanno lasciato molto tempo a disposizione, ma oggi ho rubato un'oretta e vi dedico questo primo piatto. E' un risotto molto delicato con gli asparagi, insaporito da dadini di pancetta affummicata (potete mettere anche quella dolce, ma io avevo solo questa) e guarnita con cialdine di parmigiano.

Ingredienti:
Un mazzo di asparagi
olio cipolla e sale qb 
dadini di pancetta affummicata o dolce 70/100 gr
parmigiano grattugiato qb
riso 250 gr circa (Per 4 persone circa ma potete abbonare)
brodo vegetale (in mancanza acqua di cottura degli asparagi o dado)
un pezzetto di burro

Pulire e sbollentare gli asparagi, tagliarli a pezzetti mettendo da parte le parti un pò più dure. Ripassare gli asparagi con un po di olio e un pezzetto di cipolla. Prendere i pezzetti duri aggiungere un pò di acqua di cottura degli asparagi, una manciata di parmigiano e ridurre in crema con un mixer. In una padella cuocere i dadini di pancetta. In un padellino antiaderente caldo mettere un cucchiaio di parmigiano, far sciogliere e tenere da parte la cialdina (1 cucchiaio = 1 cialdina).
In una pentola mettere una noce di burro, far sciogliere aggiungere il riso e farlo tostare. Man mano mescolando aggiungere il brodo, a metà cottura aggiungere la crema  e una parte degli asparagi a pezzetti. Impiattare e guarnire con i dadini di pancetta, le cialdine di parmigiano e pezzettini di asparagi.

TORTA ORSETTO AVIATORE per Giuseppe

TORTA ORSETTO AVIATORE per Giuseppe

Questa torta è dedicata al battesimo del piccolo Giuseppe, nipotino della mia collega e amica Vincenza. Purtroppo da novembre scorso per mancanza di tempo non sono riuscita a postare più nulla, ma adesso ve la voglio mostrare perchè è veramente simpatica e colorata. Mi piacciono molto gli orsetti e anche l'orsetto vecchio aviatore mi ispirava, ho poi aggiunto qualche particolare e la torta ha preso forma da sè. Vi mostro qualche particolare.

OSSOBUCO con gremolada ( cottura in tajine)

OSSOBUCO con gremolada  ( cottura in tajine)

Dopo avervi lasciato per un pò, oggi colgo l'occasione per proporvi l'ossobuco alla milanese con la gremolada. A Natale mio figlio Gianmarco mi ha regalato la tajine di Emile Henry e così ho pensato di usarla approfittando di essa per una cottura lenta , con il vapore in circolo all'interno della pentola che ha reso l'ossobuco morbido come il burro.  Non avendola mai usata non sapevo bene come comportarmi, e inizialmente ho fatto cuocere  in pentola normale per i primi 5 minuti gli ossobuco per poi passare tutto nella tajine. La prossima volta inizierò direttamente con la pentola base della tajine  e continuerò poi con il coperchio fino a fine cottura. Ho fatto cuocere a fuoco per un ora e 40 circa ma voi ovviamente controllate la cottura e regolatevi di conseguenza.

Ingredienti:
4/5 ossobuchi
1 carota
1/2 cipolla
un pezzetto di sedano
burro sufficiente a cuocere la carne o olio evo
un pò di vino bianco
un bicchiere di brodo vegetale
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
prezzemolo 
aglio
buccia di limone grattugiato edibile
sale, pepe

Procedimento:
Per prima cosa fate un brodo vegetale di verdure ( se proprio non potete fatelo con un pò di dado vegetale)
Incidete gli ossobuco per non farli arricciare in cottura, salateli e infarinateli.
fate un trito finissimo di carota cipolla e sedano, unite il burro o l'olio e fate soffriggere un pochino, unite la carne e fatela cuocere girandola da ambo le parti. Sfumatela con un pò di vino bianco poi pepatela. Fate evaporare il vino poi aggiungete il brodo quel tanto che basta poco alla volta unendo anche il cucchiaino di concentrato di pomodoro che potete anche diluire prima con un poco di brodo. Continuate la cottura lentamente..... ovviamente potete usare anche la pentola normale, ma la tajine gli ha dato quel qualcosa in più un profumo e una morbidezza incredibile.  Cinque minuti prima di servire fate un trito di prezzemolo un pezzetto di aglio e buccia di limone grattugiato, cospargete gli ossobuco e fate riposare 5 minuti. La cena è pronta..... fantastica,

PRESEPE con polistirolo di RECUPERO

Presepe di recupero con pezzi di  polistirolo

Per realizzare questo scorcio di presepe ho utilizzato pezzi di polistirolo preso da scatole rotte, pezzi di legno e di sughero. Ho inciso il polistirolo, l'ho rivestito di carta igienica e vinavil e poi colorato con colori acrilici. Un pò di muschio e il gioco è fatto. Ho anche aggiunto delle luci colorate e il risultato è stato molto simpatico.