BACCALA' POMODORINI E PATATE

Baccalà pomodorini e rucola

Stasera baccalà. Nonostante la mia intenzione di dieta stasera ho cucinato il baccalà con i pomodorini le patate e le olive nere in padella (ne ho mangiato poco). Molto gustoso. Veramente lo adoro cucinato in tutti i modi, grigliato, in bianco, fritto in pastella ecc. ma stasera mi andava così, cucinato a modo mio.

Ingredienti:
filetti di baccalà ammollato
patate e sale
pomodorini
olive nere
cipolla e aglio
olio e farina
olio di semi
carota e sedano
peperoncino (facoltativo)

asciugare bene il baccalà e tagliarlo a pezzi

infarinarlo

friggerlo in olio di semi

far assorbire l'olio in eccesso sullo scottex

spellare e fare a pezzetti i pomodorini

sbucciare, tagliare a fette le patate e cuocerle in poco olio

soffriggere in una padella la cipolla tritata, l'aglio, un pezzetto di carota e un pezzetto
di sedano(veramente se ne può aggiungere in abbondanza e a pezzettini piccoli se vi piace)

aggiungere il pomodoro e le olive nere, salare a piacere e far cuocere per almeno venti minuti, poi aggiungere
il baccalà precedentemente fritto 

dopo qualche minuto aggiungere anche le patate e far cuocere insieme ancora per una decina di minuti

Il baccalà è pronto

PS: voglio precisare che le patate le faccio cuocere a parte, su consiglio di un vecchio cuoco che tempo fà mi disse di non mettere insieme pomodori e patate in quanto le stesse potrebbero risultare indurite. Il peperoncino è a piacere

TAGLIATELLE FRITTE DI CARNEVALE

Tagliatelle dolci di carnevale

Carnevale è alle porte e a me piace sperimentare nuove ricette anche scenografiche se vogliamo. Una pagina strappata di una vecchia rivista conservata nell'agendina delle ricette e....... non ho resistito. Mi sono messa all'opera cambiando leggermente qua e là qualche ingrediente. I nidi di tagliatelle, in effetti sono buoni ma non proprio facili da realizzare, risultano un pò difficili da friggere ed essendo molto friabili si rompono facilmente., inoltre forse a causa del lievito in polvere (che ho trovato eccessivo) non appena immerse nell'olio hanno fatto molta schiuma. Nel rifarle cambierei ancora qualcosa.

Ingredienti:
160 gr di zucchero
120 di burro
3 uova
1/2 cucchiaino di panna (facoltativo)
1 bicchierino di rum o altro liquore a piacere
limone grattugiato
600 gr di farina (togliere qualche cucchiaio)
1/2 bustina di lievito (troppo 1 cucchiaino raso)
Olio per friggere,
zucchero a velo e cioccolato fondente per decorare

Procedimento:

Sbattere bene zucchero e burro morbido, poi aggiungere gli altri altri ingredienti e impastare bene a mano o con il mixer. Stendere l'impasto a strisce sottili e con la macchina della pasta tagliarecon il formato tagliatelle. Arrotolare formando delle matassine e friggere in olio caldo. Scolarle su carta assorbente. Potete spolverarle di zucchero a velo. Io poi ho sciolto del cioccolto fondente con cui ho decorato le matassine.

PS: un consiglio per la frittura delle tagliatelle. Prendere un nido di tagliatelle e metterle in una schiumarola a rete. Immergere la schiumarola direttamente nell'olio bollente in modo che la matassina rimanga compatta. Potete decorare anche con zuccherini colorati sulla cioccolata.

BROWNIES CIOCCOLATO E RICOTTA

Brownies cioccolato e ricotta

Oggi mi è venuto in mente di provare un dolce americano, che a vederlo mi sembrava particolarmente goloso. Ho preso la ricetta dal blog di dolcissima stefy e assaggiandolo confermo che è un dolce pastoso e anche....calorico, ma tant'è....lasciamo perdere.

Ricetta:
3 uova
130 gr di burro
80 gr di farina
vanillina
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
sale

250 gr di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero (io di più, ho assaggiato e ho aggiunto a mio gusto)
1 cucchiaio di farina
vaniglia

Procedimento:
Mescolare la ricotta con lo zucchero e la farina, aggiungere l'uovo e la vaniglia.
Sciogliere il cioccolato a pezzetti con il burro a microonde o a bagnomaria.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, il cioccolato e il burro fuso e infine la farina con il pizzico di sale. Versare in una teglia, poi a grandi cucchiaiate posateci sopra la crema di ricotta. Con una forchetta fare dei ghirigori in modo da mescolare grossolanamente i due composti. Cuocere a 190° circa per 30 minuti. Far raffreddare, tagliare a quadrotti e servire.