BACCALA' POMODORINI E PATATE

Baccalà pomodorini e rucola

Stasera baccalà. Nonostante la mia intenzione di dieta stasera ho cucinato il baccalà con i pomodorini le patate e le olive nere in padella (ne ho mangiato poco). Molto gustoso. Veramente lo adoro cucinato in tutti i modi, grigliato, in bianco, fritto in pastella ecc. ma stasera mi andava così, cucinato a modo mio.

Ingredienti:
filetti di baccalà ammollato
patate e sale
pomodorini
olive nere
cipolla e aglio
olio e farina
olio di semi
carota e sedano
peperoncino (facoltativo)

asciugare bene il baccalà e tagliarlo a pezzi

infarinarlo

friggerlo in olio di semi

far assorbire l'olio in eccesso sullo scottex

spellare e fare a pezzetti i pomodorini

sbucciare, tagliare a fette le patate e cuocerle in poco olio

soffriggere in una padella la cipolla tritata, l'aglio, un pezzetto di carota e un pezzetto
di sedano(veramente se ne può aggiungere in abbondanza e a pezzettini piccoli se vi piace)

aggiungere il pomodoro e le olive nere, salare a piacere e far cuocere per almeno venti minuti, poi aggiungere
il baccalà precedentemente fritto 

dopo qualche minuto aggiungere anche le patate e far cuocere insieme ancora per una decina di minuti

Il baccalà è pronto

PS: voglio precisare che le patate le faccio cuocere a parte, su consiglio di un vecchio cuoco che tempo fà mi disse di non mettere insieme pomodori e patate in quanto le stesse potrebbero risultare indurite. Il peperoncino è a piacere

TAGLIATELLE FRITTE DI CARNEVALE

Tagliatelle dolci di carnevale

Carnevale è alle porte e a me piace sperimentare nuove ricette anche scenografiche se vogliamo. Una pagina strappata di una vecchia rivista conservata nell'agendina delle ricette e....... non ho resistito. Mi sono messa all'opera cambiando leggermente qua e là qualche ingrediente. I nidi di tagliatelle, in effetti sono buoni ma non proprio facili da realizzare, risultano un pò difficili da friggere ed essendo molto friabili si rompono facilmente., inoltre forse a causa del lievito in polvere (che ho trovato eccessivo) non appena immerse nell'olio hanno fatto molta schiuma. Nel rifarle cambierei ancora qualcosa.

Ingredienti:
160 gr di zucchero
120 di burro
3 uova
1/2 cucchiaino di panna (facoltativo)
1 bicchierino di rum o altro liquore a piacere
limone grattugiato
600 gr di farina (togliere qualche cucchiaio)
1/2 bustina di lievito (troppo 1 cucchiaino raso)
Olio per friggere,
zucchero a velo e cioccolato fondente per decorare

Procedimento:

Sbattere bene zucchero e burro morbido, poi aggiungere gli altri altri ingredienti e impastare bene a mano o con il mixer. Stendere l'impasto a strisce sottili e con la macchina della pasta tagliarecon il formato tagliatelle. Arrotolare formando delle matassine e friggere in olio caldo. Scolarle su carta assorbente. Potete spolverarle di zucchero a velo. Io poi ho sciolto del cioccolto fondente con cui ho decorato le matassine.

PS: un consiglio per la frittura delle tagliatelle. Prendere un nido di tagliatelle e metterle in una schiumarola a rete. Immergere la schiumarola direttamente nell'olio bollente in modo che la matassina rimanga compatta. Potete decorare anche con zuccherini colorati sulla cioccolata.

BROWNIES CIOCCOLATO E RICOTTA

Brownies cioccolato e ricotta

Oggi mi è venuto in mente di provare un dolce americano, che a vederlo mi sembrava particolarmente goloso. Ho preso la ricetta dal blog di dolcissima stefy e assaggiandolo confermo che è un dolce pastoso e anche....calorico, ma tant'è....lasciamo perdere.

Ricetta:
3 uova
130 gr di burro
80 gr di farina
vanillina
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
sale

250 gr di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero (io di più, ho assaggiato e ho aggiunto a mio gusto)
1 cucchiaio di farina
vaniglia

Procedimento:
Mescolare la ricotta con lo zucchero e la farina, aggiungere l'uovo e la vaniglia.
Sciogliere il cioccolato a pezzetti con il burro a microonde o a bagnomaria.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, il cioccolato e il burro fuso e infine la farina con il pizzico di sale. Versare in una teglia, poi a grandi cucchiaiate posateci sopra la crema di ricotta. Con una forchetta fare dei ghirigori in modo da mescolare grossolanamente i due composti. Cuocere a 190° circa per 30 minuti. Far raffreddare, tagliare a quadrotti e servire.

ALBERO PAN BRIOCHE

Albero pan brioche

Agli antipasti di Natale ho dato forma di albero, purtroppo le foto non sono molto belle e tra l'altro non sono riuscita a fotografare tutto, ma comunque vi posto quello che sono riuscita a fare. La ricetta è quella della treccia di pan brioche il rifugio di gabry.

Albero di affettati

ALBERO DI NATALE 2014

Albero di Natale 2014

 

Buone feste a tutti. Sono spiacente di non aver postato niente per Natale, ma tra impegni di lavoro e impegni familiari non mi è stato possibile. Intanto vi mostro l'albero di Natale di quest'anno, all'insegna del riciclo e del rustico. Con della cotonina colorata ho realizzato dei cuori e degli alberelli imbottiti, qualche fiocchetto e voilà l'albero è addobbato. Ho comprato solo un paio di gufetti e qualche cuoricino di legno.

CASETTE DI PAN SPEZIATO

Casette di pan speziato

Prima esperienza con le casette di pan pepato o pan speziato. Mi sono divertita molto nel realizzarla. Le ho fatto con cose semplici, che avevo in casa, la prossima volta le impreziosirò con zuccherini e confettini vari.Ho fatto quattro casette, ma devo dire che non ricordo da quale blog ho preso la ricetta. Se qualche blog la riconosce come propria può segnalarmelo e sarò ben felice di citarne la fonte.

Ricetta:
850 gr di farina
250 gr di burro morbido
1 cucchiaino di lievito
250 gr di zucchero di canna (fino)
3 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiaini di zenzero
1 cucchiaino di chiodi di garofani (polvere)
un pizzico di sale
2 uova 
300 gr di miele

glassa:
albumi
zucchero a velo sottile
(Potete prendere anche la glassa pronta)



Procedimento:
Lavorate bene il burro morbido e lo zucchero, aggiungete le spezie, le uova e il miele sempre lavorando bene. Aggiungete infine la farina il sale e il lievito facendo ben incorporare. Fate riposare l'impasto per almeno 1 ora, stendetelo uniformemente e ritagliate le sagome della casetta. Cuocete in forno caldo per circa 15 minuti (regolatevi) a 175°. Fate raffreddare bene e nel frattempo preparate la glassa montando gli albumi con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone. Potete aggiungere un pochino di acqua per renderla più o meno densa o fluida (Dipende se vi serve per incollare i pezzi fatela più densa, al contrario diluitela per decorare)