domenica 15 ottobre 2017

MINI TIMBALLINI di ZUCCHINE

Mini timballini di zucchine




Un primo piatto sfizioso, un antipastino da offrire in un buffet, insomma un mini timballino con zucchine e carote trifolate foderato da una crespella, (potete sostituire la crespella con pasta per le lasagne , ma con la crespella risulta piu leggero) molto simpatico da presentare in tavola. Ovviamente avendo poco tempo nulla vieta di fare un'unica teglia tagliando poi dei quadratini..sarete sicuramente più veloci. Avendo un pò più di tempo a disposizione queste monoporzioni sono piu carine. Potrete prepararle in anticipo, congelarle e utilizzarle all'occorrenza.
Possono essere accompagnate da un sughetto leggero di pomodoro, oppure con crema di parmigiano, o ancora con una crema di  zucchine panna parmigiano....dipende dal vostro gusto.

Ingredienti:
zucchine
carote
cipolla 
olio evo
carne macinata (manzo o vitello)
besciamella
mozzarella
parmigiano
uova
burro
"scrippelle" (crespelle),

Iniziate con pulire carote e zucchine, tagliarle a quadratini o a Julienne
e trifolarle con abbondante cipolla e olio e sale q,b.
Cuocere la carne con cipolla, carota e olio, un pizzico di sale e quando è ben rosolata sfumate con un goccio di vino bianco (potete aggiungere un pò di acqua calda se si ristretto troppo).
Per le scrippelle uso la vecchia ricetta di mia nonna  ogni uovo, 1 cucchiaio di farina e acqua qb, (io l'ho modificata aggiungendo ogni uovo 2 cucchiai di farina.... sempre per il discorso della leggerezza). le spiegazioni per le scrippelle le trovate qui.
Imburrate bene o foderate con carta forno dei mini stampi usa e getta,
posizionate bene la crespella con qualche fiocchetto di burro e alternate zucchine carne macinata besciamella e mozzarella. Prima di chiudere il timballino aggiungete qualche cucchiaio di uovo sbattuto con un pizzico di sale. Cuocete in forno per circa venti minuti a 170/180°
Ps: dopo aver chiuso il timballino qualche fiocchetto di burro per non far seccare troppo la crespella.







PS: non ho dato indicazioni riguardo le quantità perchè di solito vado a occhio, comunque indicativamente potete usare 500 gr di carne macinata, 5/6 zucchine non grandi, una cipolla , 2 belle carote, una mozzarella e mezza e 6/8 uova besciamella e burro q.b.