CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO niente forno

Cheese cake al cioccolato

Ingredienti:
250 gr di cioccolato fondente al 70%
400 gr di formaggio cremoso (io ho usato Philadelfia e cremosella)
220 gr di zucchero (si può mischiare con lo zucchero di canna)
2 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina
Per la base:
100 gr di burro fuso
30 gr di cioccolato fondente o di copertura
300 gr di biscotti secchi (vanno bene sia bianchi che al cioccolato)
Procedimento:
per la base, tritate finemente i biscotti, uniteli al burro e al cioccolato fuso. Impastate, rivestite uno stampo con la pellicola e stendete bene l'impasto. Mettere la base in frigo. Nel frattempo fate scioglier il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria e unitelo all'impasto di formaggio e zucchero sbattuto a crema.
Unite il latte, la vanillina e continuate a sbattere per un paio di minuti (deve venire una crema molto liscia).Versate la crema nel guscio di biscotti, livellate bene e rimettere in frigo. Io ho spolverizzato con cacao amaro, in quanto ero di fretta, ma voi potete guarnire a piacere, con panna o altro.

Chiedo scusa per le foto, le ho fatte di fretta e messe così sul piatto di plastica non rendono giustizia ad un
dolce ottimo e veloce, ma sopratutto senza doverlo cuocere.

SEMIFREDDO ALLO YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO SENZA FORNO

Semifreddo allo yogurt ai frutti di bosco senza forno

 

Con questo caldo, cosa c'è di meglio di un dolce fresco e cremoso? Nulla. Ma accendere il forno  in questi giorni è quasi impossibile. Ma allora niente dolce? Rassicuratevi, questo semifreddo è veloce e non c'è bisogno di cottura in forno. Cambiando il gusto dello yogurt potrete avere semifreddi diversi, ad esempio se utilizzate lo yogurt con i pezzetti di albicocca, sopra potrete guarnire con fettine di pesche sciroppate, o di fettine di pesche caramellate; se invece utilizzate lo yogurt al limone potrete guarnire con gelatina di limone..ecc.. Io ho utilizzato lo yogurt ai frutti di bosco e ho guarnito con marmellata sempre ai frutti di bosco in cui avevo sciolto 1/2 foglietto di colla di pesce. Il risultato è ottimo, fresco e cremodo.

Ingredienti:
500 ml di panna fresca
4/5 cucchiai di zucchero a velo.
3 yogurt (2 frutti di bosco e 1 bianco)
1 bustina di vanillina
12 gr di colla di pesce
Base:
300 gr di biscotti secchi
1 cucchiaio di miele (facoltativo)
90/100 gr di burro fuso
Copertura:
marmellata ai frutti di bosco o frutti di bosco passati velocemente in padella con lo zucchero a velo

Procedimento: Tritare con il mixer i biscotti, aggiungere il burro fuso e il miele, impastare e stendere su una teglia a cerniera apribile o una stagnoletta  rivestita di pellicola. Battere bene e mettere in frigorifero. Nel frattempo mettere i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Montare la panna con lo zucchero a velo tenendone da parte qualche cucchiaiata, unire alla panna la vanillina e lo yogurt e amalgamare delicatamente. A questo punto riprendete la panna liquida rimasta, scaldatela, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere  nella panna. Incorporatela velocemente all'impasto. Riprendete la base dal frigo e versateci sopra l'impasto. Mettere di nuovo in frigo per almeno 3/4 ore, meglio se lo fate il giorno prima. Io, quando si è un po solidificata, ho messo sopra della marmellata ai frutti di bosco (non avevo i frutti di bosco freschi e neanche quelli surgelati) che ho leggermente riscaldato e ho incorporato anche mezzo foglietto di colla di pesce in modo che al momento di tagliarla non coli.