TAGLIATELLE FRITTE DI CARNEVALE

Tagliatelle dolci di carnevale

Carnevale è alle porte e a me piace sperimentare nuove ricette anche scenografiche se vogliamo. Una pagina strappata di una vecchia rivista conservata nell'agendina delle ricette e....... non ho resistito. Mi sono messa all'opera cambiando leggermente qua e là qualche ingrediente. I nidi di tagliatelle, in effetti sono buoni ma non proprio facili da realizzare, risultano un pò difficili da friggere ed essendo molto friabili si rompono facilmente., inoltre forse a causa del lievito in polvere (che ho trovato eccessivo) non appena immerse nell'olio hanno fatto molta schiuma. Nel rifarle cambierei ancora qualcosa.

Ingredienti:
160 gr di zucchero
120 di burro
3 uova
1/2 cucchiaino di panna (facoltativo)
1 bicchierino di rum o altro liquore a piacere
limone grattugiato
600 gr di farina (togliere qualche cucchiaio)
1/2 bustina di lievito (troppo 1 cucchiaino raso)
Olio per friggere,
zucchero a velo e cioccolato fondente per decorare

Procedimento:

Sbattere bene zucchero e burro morbido, poi aggiungere gli altri altri ingredienti e impastare bene a mano o con il mixer. Stendere l'impasto a strisce sottili e con la macchina della pasta tagliarecon il formato tagliatelle. Arrotolare formando delle matassine e friggere in olio caldo. Scolarle su carta assorbente. Potete spolverarle di zucchero a velo. Io poi ho sciolto del cioccolto fondente con cui ho decorato le matassine.

PS: un consiglio per la frittura delle tagliatelle. Prendere un nido di tagliatelle e metterle in una schiumarola a rete. Immergere la schiumarola direttamente nell'olio bollente in modo che la matassina rimanga compatta. Potete decorare anche con zuccherini colorati sulla cioccolata.

BROWNIES CIOCCOLATO E RICOTTA

Brownies cioccolato e ricotta

Oggi mi è venuto in mente di provare un dolce americano, che a vederlo mi sembrava particolarmente goloso. Ho preso la ricetta dal blog di dolcissima stefy e assaggiandolo confermo che è un dolce pastoso e anche....calorico, ma tant'è....lasciamo perdere.

Ricetta:
3 uova
130 gr di burro
80 gr di farina
vanillina
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
sale

250 gr di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero (io di più, ho assaggiato e ho aggiunto a mio gusto)
1 cucchiaio di farina
vaniglia

Procedimento:
Mescolare la ricotta con lo zucchero e la farina, aggiungere l'uovo e la vaniglia.
Sciogliere il cioccolato a pezzetti con il burro a microonde o a bagnomaria.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, il cioccolato e il burro fuso e infine la farina con il pizzico di sale. Versare in una teglia, poi a grandi cucchiaiate posateci sopra la crema di ricotta. Con una forchetta fare dei ghirigori in modo da mescolare grossolanamente i due composti. Cuocere a 190° circa per 30 minuti. Far raffreddare, tagliare a quadrotti e servire.

ALBERO PAN BRIOCHE

Albero pan brioche

Agli antipasti di Natale ho dato forma di albero, purtroppo le foto non sono molto belle e tra l'altro non sono riuscita a fotografare tutto, ma comunque vi posto quello che sono riuscita a fare. La ricetta è quella della treccia di pan brioche il rifugio di gabry.

Albero di affettati

ALBERO DI NATALE 2014

Albero di Natale 2014

 

Buone feste a tutti. Sono spiacente di non aver postato niente per Natale, ma tra impegni di lavoro e impegni familiari non mi è stato possibile. Intanto vi mostro l'albero di Natale di quest'anno, all'insegna del riciclo e del rustico. Con della cotonina colorata ho realizzato dei cuori e degli alberelli imbottiti, qualche fiocchetto e voilà l'albero è addobbato. Ho comprato solo un paio di gufetti e qualche cuoricino di legno.

CASETTE DI PAN SPEZIATO

Casette di pan speziato

Prima esperienza con le casette di pan pepato o pan speziato. Mi sono divertita molto nel realizzarla. Le ho fatto con cose semplici, che avevo in casa, la prossima volta le impreziosirò con zuccherini e confettini vari.Ho fatto quattro casette, ma devo dire che non ricordo da quale blog ho preso la ricetta. Se qualche blog la riconosce come propria può segnalarmelo e sarò ben felice di citarne la fonte.

Ricetta:
850 gr di farina
250 gr di burro morbido
1 cucchiaino di lievito
250 gr di zucchero di canna (fino)
3 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiaini di zenzero
1 cucchiaino di chiodi di garofani (polvere)
un pizzico di sale
2 uova 
300 gr di miele

glassa:
albumi
zucchero a velo sottile
(Potete prendere anche la glassa pronta)



Procedimento:
Lavorate bene il burro morbido e lo zucchero, aggiungete le spezie, le uova e il miele sempre lavorando bene. Aggiungete infine la farina il sale e il lievito facendo ben incorporare. Fate riposare l'impasto per almeno 1 ora, stendetelo uniformemente e ritagliate le sagome della casetta. Cuocete in forno caldo per circa 15 minuti (regolatevi) a 175°. Fate raffreddare bene e nel frattempo preparate la glassa montando gli albumi con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone. Potete aggiungere un pochino di acqua per renderla più o meno densa o fluida (Dipende se vi serve per incollare i pezzi fatela più densa, al contrario diluitela per decorare)

GRAPPOLO DI PAN BRIOCHE

Grappolo di pan brioche

Con la stessa ricetta della  treccia pan brioche  ho realizzato questo grappolo . Ripieno misto a piacere.

TRECCIA PAN BRIOCHE

Treccia pan brioche

Ho preso questa ricetta base dal blog profumi sapori e fantasia che ringrazio infinitamente. Devo dire che la ricetta è estremamente versatile e fantasiosa, può essere usata sia in versione dolce che in quella salata, e per i buffet è preziosa. Questa è la ricetta:
Per la pasta brioche
 .
550 gr di farina
250 ml di latte tiepido
60 gr di olio evo (io di semi di mais)
10 gr di zucchero semolato (io un cucchiaio abbondante)
10 gr di sale
1 uovo 
1 cubetto di lievito di birra (io una bustina disidratata)

Ripieno:
le farciture sono infinite
speck e provola affummicata
mortadella e auricchio
prosciutto cotto e filante
cicoria salsiccia e mozzarella
ecc.......

Ho messo nella macchina del pane come al solito tutti gli ingredienti liquidi,
il latte tiepido, l'olio e l'uovo dopo averli sbattuti insieme. Ho aggiunto il sale, la farina, lo zucchero e il lievito. Ho usato la funzione impasto, ed ho fatto lievitare fino al raddoppio dell'impasto. Ho infine diviso in tre porzioni uguali l'impasto pronto, l'ho stese in strisce lunghe e sopra ho distribuito le farciture a piacere. (io ho fatto una treccia con cicoria salsiccia e mozzarella, in un'altra ho usato ripieni diversi). Ho poi arrotolato per bene le strisce cercando di non far uscire la farcitura o rompere l'impasto, e con i tre rotoli ho formato una treccia ripiegando le estremità sotto la stessa. Ho infine spennellato la treccia con dell'uovo sbattuto e ho decorato con dei semi di sesamo. Sistemate in una teglia, fate lievitare ancora un'oretta ed infornate a 170°. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno, regolatevi come al solito (comunque all'incirca 35/45 minuti)

ANGELO

ANGELO

Girando qua e là su Internet avevo visto l'immagine di un dipinto raffigurante un angelo.(Purtroppo non ricordo l'autrice ma sarò ben felice di citarla non appena riesco a trovarla) Il dipinto mi era piaciuto molto e ho deciso di renderle omaggio dipingendo il suo soggetto ovviamente a modo mio.

Il dipinto non è ancora finito, mi manca qualche tocco, ma il più è fatto