CHEESECAKE KINDER PINGUI'

Cheesecake simil Kinder pinguì

Ho realizzato questa torta su espressa richiesta di Francesca. Ha pubblicato il link di questa torta sulla mia pagina di facebook chiedendomi di provare a farla. L'ho fatta e spero di averla accontentata...o almeno io ci ho provato. Di solito quando faccio una torta per la prima volta, seguo attentamente la ricetta e le procedure poi magari apporto le modifiche per avvicinarla di più ai miei gusti. Questa torta è molto buona così com'è e ringrazio tanto il blog ho voglia di dolce per la ricetta.

Ingredienti:

Per la base:

250 gr di biscotti al cacao

100 gr di burro fuso

Per la crema:

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta

250 gr di panna fresca + 2 cucchiai

3 fogli di colla di pesce

100 gr di zucchero a velo

50 gr di cocco grattugiata

100 gr di cioccolato fondente

1 fialetta di aroma di vaniglia 

Per la copertura:

150 gr di cioccolato fondente

150 di panna fresca

Procedimento:

Tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare uno stampo a cerniera apribile con un disco di carta forno e aiutandovi con un cucchiaio formare la base del dolce e mettere il frigo.

Disegnare su carta forno un cerchio della stessa misura dello stampo.

Sciogliere a microonde o a bagnomaria il cioccolato e spalmarlo sul cerchio disegnato su carta forno. Mettere a raffreddare in frigorifero.

In una ciotolina di acqua fredda mettere ad ammollare la colla di pesce per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola sbattere bene il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a velo, lavorare bene e aggiungere il cocco e la vaniglia.

Montare la panna ben fredda di frigo e aggiungerla delicatamente al composto.

Prendere 2 cucchiai di panna liquida, riscaldarla bene, sgocciolare i fogli di colla di pesce e farli sciogliere nella panna calda mescolando.

Sempre mescolando aggiungere la colla di pesce sciolta al composto.

Dal frigo prendere la tortiera con la base di biscotti, spalmarci sopra metà del composto, posizionare quindi il disco di cioccolato fuso e freddo e delicatamente di nuovo spalmare il composto residuo lisciando bene le superficie.

Mettere la torta in frigo per 4/5 ore.

Passate le ore necessarie, prendere la panna, farla riscaldare, aggiungere il cioccolato fondente e far sciogliere mescolando. Far raffreddare un poco, e poi versarlo sulla superficie della torta.

Rimettere di nuovo in frigo per qualche ora.

BARCHETTE DI MELANZANE

Barchette di melanzane 

Questo primo piatto e molto scenografico. Si presenta bene e mentre sta cuocendo in forno, per casa si spande un tripudio di profumi, melanzane, pomodorini maturi e basilico, tanto basilico. Richiede un pò di lavoro, ma se volete potete prepararlo in anticipo e cuocerlo al momento opportuno.

Ingredienti:
2 melanzane piccoline
pomodorini
olio, cipolla, sale
aglio e basilico
pasta (formato a piacere)
provola affummicata (va bene anche normale)

Procedimento:
Lavare dividere a metà e scavare le melanzane senza romperle.Salarle e metterle a perdere l'amaro insieme ai residui scavati.
Nel frattempo sbollentare i pomodorini, e togliere loro la pelle. In una padella far soffriggere olio e la cipolla a fettine, far soffriggere e cuocere i pomodorini velocemente con abbondante basilico.
Prendere le barchette di melanzane e cuocerle per 4/5 minuti in acqua bollente salata. Poi scolarli. (attenzione non devono spappolarsi)
I residui di melanzane invece bisogna farli a pezzettini e cuocerli con olio aglio e sale. 
Unire i pomodorini alle melanzane e condirci la pasta aggiungendo ancora basilico fresco e la provola fatta a pezzettini.
Su una placca in cui avrete steso un foglio di cartaforno mettere i pomodorini e qualche fiocchetto di burro, sistemarci le barchette di melanzane che avrete farcito con la pasta condita
terminando con una cucchiaiata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico. 
Infornare e cuocere per circa 20/25 minuti (comunque regolatevi)

Chitarrina con pomodorini zucchine e ricotta

Chitarrina con pomodorini zucchine e ricotta

Ancora un primo veloce fresco e saporito. Devo dire che è anche scenografico e leggero e nelle cene importanti fa la sua figura, insomma ...si possono fare..

Ingredienti.

Chitarrina sottile
pomodorini maturi
3 zucchine 
cipolla
olio
sale
ricotta di pecora (è più saporita ma va bene anche quella di mucca)

Procedimento

Lavate, spaccate a metà i pomodorini e salateli (io tolgo le bucce ma è a vostro gusto) e cuocete in un tegame in cui avete leggermente soffritto la cipolla con olio evo. Far cuocere a fuoco vivace per poco tempo.
Nel frattempo lavate e pulite le zucchine. Tagliatele a julienne e salatele leggermente. Fatele saltare in una padella dove avete soffritto leggermente la cipolla a filetti con l'olio e cuocete qualche minuto non di più. Unite pomodorini e zucchine tenendone da parte un pochino per guarnire. Impiattate e servite con una cucchiaiata di ricotta

PENNETTE ZUCCHINE PHILADELPHIA E ZAFFERANO

Pennette con zucchine Philadelphia e zafferano

Ciao a tutti. Un abbraccio a tutti voi. Ultimamente non ci siamo sentiti molto spesso, ma impegni di lavoro mi hanno preso parecchio tempo e questi ultimi 15 giorni sono stati dedicati a delle meritatissime ferie che ho trascorso a Giulianova. Ho avuto la gioia di avere accanto la mia famiglia e Francesca ed è stato un vero peccato che non avessi a portata di mano nè la mia macchina fotografica nè il cellulare (in assistenza) per fare delle foto ai piatti cucinati. Comunque approfitto di queste foto fatte da mio figlio per postarvi una ricettina veloce veloce.

Ingredienti:
una scatoletta di philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
una bustina di zafferano
cipolla
2/3 zucchine piccole
olio evo e sale 
qualche cucchiaiata di latte (o di panna che è più buona ma meno light)
Pasta (il formato della pasta scieglietelo a vostro gusto)

Procedimento
Lavate e asciugate le zucchine,togliete le estremità. Tagliatele a tronchetti di circa 3/4 centimetri e con una grattugia o altro attrezzo grattugiatele a Julienne cercando di prendere solo la parte esterna verde e poca della polpa interna. Fate soffriggere delle fettine di cipolla nell'olio e subito dopo mettete le zucchine con un pizzico di sale. Fate cuocere pochissimo devono essere un pò croccanti.
Fate sciogliere il formaggio con qualche cucchiaiata di latte, aggiungete una bustina di zafferano mescolando bene. Unite le zucchine tenendone da parte una cucchiaiata come guarnizione. (Regolate di sale) Cuocete la pasta, scolatela al dente e ripassate in padella quel tanto che basta per far amalgamare condimento e pasta. Servite.

TATIN DI MELE

Tatin di mele

Avevo la necessità di fare un dolce rapido buono e con pochi ingredienti, ed avendo in casa una confezione di pasta sfoglia ho pensato di fare una tatin. Buonissima e profumata. Fatela

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
4/5 mele
4/5 cucchiai di zucchero
limone
1/2 cucchiai di cannella in polvere
pinoli ( o noci)

Procedimento:
Sbucciare le mele, affettarle e aggiungere un pò di succo di limone per non farle annerire e un pò di buccia grattugiata per profumarle.(volendo si può aggiungere uno schizzo di rum). Prendere una padella antiaderente ed aggiungere lo zucchero. Non appena lo zucchero si è sciolto aggiungere le mele e i pinoli spolverizzati di cannella e far caramellare (attenzione non bisogna spappolare le mele). Prendere una teglia con cerniera e coprirne il fondo con carta forno, sistemare le mele caramellate, ed a questo punto stenderci sopra la pasta sfoglia, sistemando l'eccedenza della pasta all'interno. Mettere in forno a 180/200° fino a che la sfoglia non è colorita. Rigirare la torta poco prima di servire (altrimenti si corre il rischio di ammollare la sfoglia.) Servita tiepida è ancora più buona.

BOUQUET DI CAKE POPS

Bouquet di cake pops con la cialdiera

Ieri entrando alla Lidl ho visto la cialdiera dei cake pops. Mi ha attirato subito, ma mi ero riproposta di non comprare nulla del genere. Ho fatto un giro molto alla larga, ho fatto un pò di spesa, poi ho presa la cialdiera e l'ho rimessa a posto, ma alla fine mi sono ritrovata alla cassa con lo stampo e senza il minimo rimorso (sono invasa da cialdiere varie che non so più dove ficcare)l'ho pagata. Tornata a casa ho letto le istruzioni, ma le ricette illustrate sul libretto delle istruzioni non mi soddisfacevano molto, con troppo burro e allora ho provato questa ricetta che vi illustro:

Ricetta:
170 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo grande
50/60 gr di burro morbido
2 cucchiaini di lievito
latte q.b. (più o meno due dita)
vaniglina (va bene anche limone o altri aromi a piacere)
Può essere aggiunto alcune gocce di colorante (facoltativo)
glassa al cioccolato pronta o cioccolato fondente da sciogliere
zuccherini vari

Procedimento: 
sbattere lo zucchero con il burro morbido, aggiungere l'uovo, il lievito e la vaniglina. Sbattere bene aggiungere la farina e quel tanto di latte da rendere morbido l'impasto. Accendere la cialdiera, mettere l'impasto nella metà inferiore della piastra senza superare il bordo e far cuocere il tempo necessario (controllate) quando sono freddi far sciogliere la cioccolato e passare i cake pops nella cioccolata

BISCOTTI DECORATI PER MATRIMONI

Biscotti decorati matrimoni

 ho visto su vari blog questi biscotti, e ho voluto cimentarmi. Ovviamente dovrò perfezionarmi e affinare la tecnica, ma per il momento mi ritengo abbastanza soddisfatta. Per la ricetta dei biscotti potete utilizzare quella che ho usato per i biscotti decorati battesimo qui