4 sgombri
limone
olio
sale q.b.
cipolla
pomodorini
Mettere a bollire una pentola d'acqua con del sale e
uno schizzo di limone. quando l'acqua bolle immergervi
lo sgombro e lasciarlo lessare per circa 5 minuti (comunque
controllate con la forchetta quando la polpa diventa bianca)
Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a pezzettini e conditeli
con olio e sale. Spinate il pesce, mettetelo in un piatto e conditelo
con olio, sale, limone (a chi piace aggiungere uno schizzo di aceto).
Mettere sopra al pesce fettine sottilissime di cipolla e i pomodorini
precedentemente conditi.
Preparare con almeno due ore di anticipo
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