ZUPPA DI PESCE senza spine

Zuppa di pesce senza spine

A me piace molto il pesce, e stamattina ho deciso di passare in pescheria a prenderne un pò. Ho optato per una zuppa di pesce senza spine che con del pane abbrustolito risulta essere veramente gustosa

Ingredienti:

1 Kg e mezzo di pesce misto:

codine di rospo

merluzzi

palombo

cicale di mare

scampetti

seppie e calamaretti

vongole e cozze

pomodoro

aglio, olio, cipolla,

peperone,peperoncino

prezzemolo

Procedimento:

Ho messo a soffriggere in una pentola larga olio evo, uno spicchio di aglio schiacciato, un pezzetto di cipolla, qualche pezzettino di peperone (preferibilmente verde e rosso) e un pezzettino di peperoncino. Ho aggiunto le seppie e i calamaretti tagliati a striscioline e ho fatto cuocere per un po. Ho continuato a fare cuocere con un po' di vino bianco,quando è evaporato ho aggiunto pomodoro a pezzettini. Dopo 15 minuti circa ho cominciato ad aggiungere gli altri pesci, ( il palombo e la coda di rospo tagliate a pezzi, le cicale di mare, gli scampetti). Nel frattempo ho fatto aprire separatamente le vongole e le cozze con aglio e prezzemolo ed ho filtrato il loro sughetto. A cottura quasi finita, ho messo in pentola anche questi ultimi ingredienti, aggiungendo anche il loro sughetto. Ho servito il piatto in tavola con delle fette di pane abbrustolito. Buon appetito.

CREARE BIGIOTTERIA

Collane 

Ogni anno a Natale cerco sempre di fare un regalino alle mie amiche più care, pensato e realizzato per ognuna di loro, anche quando fare ciò mi costa tempo e fatica e sarebbe più semplice acquistare un regalo in un negozio. Un regalino piccolo ma fatto con il cuore, perchè è nel mio cuore che hanno un posticino ognuna di loro.  In queste foto mostro alcune delle collane che ho realizzato per il Natale 2011

SBRICIOLATA SALATA DI ZUCCHINE E FUNGHI

Sbriciolata salata di zucchine e funghi

Posto questa ricetta su richiesta di DIANA, che finalmente è riuscita ad iscriversi come membro del mio blog.
E' una ricetta veloce, versatile, morbida e i ripieni sono praticamente infiniti, potete farcire con tutto quello che volete. Si presta benissimo per un buffet o come antipasto e al contrario della pizza rustica montoriese non è molto costosa.
Pasta:
1 uovo intero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito per torte salate
farina q.b.- un pizzico di sale
Ripieno:
zucchine
funghi coltivati
wurstel
cipolla aglio olio
1 uovo
sale
Procedimento:
Sbattere bene l'uovo, l'olio, il latte, la farina e il lievito.L'impasto deve essere fluido come quello del ciambellone. Dividere l'mpasto a metà. Aggiungere ad una parte altra farina e renderla un pò più consistente, mentre la restante lasciarla  morbida.Trifolare le zucchine con cipolla e prezzemolo.Cuocere i funghi con aglio e olio. Mischiare le zucchine e i funghi, aggiungere i wurstel a pezzettini e 1 uovo sbatuto con un pizzico di sale.Prendere l'impasto a cui avete aggiunto la farina e metterlo in una teglia, sopra metterci il ripieno cercando di distribuire uniformemente. Fatto questo con un cucchiaio ricoprire con l'impasto più morbido in modo disomogeneo. Cuocere a 160°-170° fino a quando non è leggermente dorata.

Per il ripieno potete usare anche peperoni e scamorza, prosciutto cotto e formaggi vari,  ecc.....

PIZZA RUSTICA DI MONTORIO

PIZZA RUSTICA Montoriese

E' una pizza rustica tipica del periodo pasquale, ma si utilizza tutto l'anno per buffet, compleanni, feste ecc. A Pasqua è usanza farla abbastanza alta ma per altri usi la si fa alta due dita circa.Preciso che in questo caso avevo anche una fetta di prosciutto cotto da utilizzare e l'ho aggiunta al resto.
vi dò comunque la ricetta originale che io uso fare:
Pasta
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di vino bianco
2 tuorli
1 uovo intero
farina q.b
Ripieno:
filetto di lonza
caciotta (va bene quella mista)
uova sbattute
parmigiano grattugiato
sale q.b.

Procedimento:

fate la fontana, aggiungete l'olio il vino e le uova e impastate fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Stendentela con il mattarello o la macchinetta e foderate uno stampo.I salumi e il formaggio vanno tagliati a pezzettini piccoli amalgamati con le uova sbattute, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato. Ricoprite. Per le dosi vi dovrete regolare, tutto dipende dalla grandezza della teglia che volete fare. Comunque salumi e formaggi devono equivalere, mentre per le uova guardate la foto e rendetevi conto della quantità.

E' una vera bomba (anche costosa devo dire) che fa da piatto unico, se avete dei rimasugli di affettati e di altri formaggi vari potete anche aggiungerli al ripieno. Cuocete in forno caldo a 180 ° circa. Per il tempo dopo 30 minuti ficcate un coltello nel ripieno e controllatene l'umidità (infatti dipende dall'altezza della pizza, se il coltello esce senza essere sporco di uova vuol dire che è cotta)

buon 2012 a tutti

Auguro a tutti che il nuovo anno possa portare   salute, tranquillità e sopratutto  SERENITA'

SBRICIOLATA DI RICOTTA E AMARETTI

SBRICIOLATA  DI RICOTTA E AMARETTI

Questa ricetta mi è stata data anni fà dalla mia amica e collega Marina. E' una ricetta veloce, sicura e molto buona. Provate a farla
Ingredienti
Pasta:
350 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo intero
100 gr di burro a pezzettini  piccoli
1 bustina di lievito
Ripieno:
400 gr di ricotta
1 scatola di amaretti (200 gr circa)
1 uovo sbattuto
100 g di zucchero
1 tazzina di amaretto o di mandorlato

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, la bustina di lievito,  l'uovo intero e il burro a pezzettini e con lo sbattitore date una "frullata" cercando di far rimanere l'impasto in grosse briciole. (se è troppo secco aggiungere un pò di amaretto). In un'altra ciotola mettere la ricotta e gli amaretti tritati , aggiungete l'uovo sbattuto. lo zucchero e l'amaretto ed amalgamare il tutto. dividere l'impasto esterno in due, e stendere uno strato di briciole in una teglia, cercando di compattare leggermente con una mano. Aggiungere il ripieno, e termine con le briciole dell'impasto rimasto. Cuocere in forno per 30-35 minuti circa a seconda del vostro forno a 180

INVOLTINI DI MELANZANE

INVOLTINI DI MELANZANE

Sfizioso antipasto, ideale sia per una cena se servito caldo, che per un buffet servito freddo.

Ingredienti:

melanzane

prosciutto cotto

provola o altro formaggio filante

farina

olio per friggere

un leggero sughetto, fatto con pomodorini freschi

Procedimento:

tagliare a fette, salare e mettere le melanzane a perdere l'amaro per un paio di ore. Sciacquarle ed asciugarle bene. Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio. Scolarle su carta assorbente. Farcirle con prosciutto cotto e provola, arrotolarle e fissarle con uno stecchino. Sistemarle in una teglia e aggiungere un po di sughetto sugli involtini. Passarle in forno fino a fare sciogliere il formaggio, a quel punto sono pronte per essere servite.

LO STU' IN PIAZZA DI MONTORIO AL VOMANO

STU' IN PIAZZA

Ecco il manifesto dell’edizione 2011/2012 del IV Grande Torneo di Stù

http://www.stuinpiazza.it/2011/12/edizione-2011/