SBRICIOLATA PERE E CIOCCOLATO

Sbriciolata pere e cioccolato

Per una cena con amici sabato scorso non avevo la più pallida idea di cosa preparare come dolce. Ricordando che mesi fa passando all 'Iper di Colonnella nel reparto di pasticceria, ho assaggiato una torta di frolla ricoperta, farcita di pere e cioccolato fondente veramente buona ho dato una scorsa sui vari blog, e visto che non avevo molto tempo per delle ricette elaborate, la mia scelta è caduta su una ricetta  del blog di http://senzasaleinzucca.blogspot.it/, l'ho leggermente modificata, ho aggiunto anche se la ricetta (vedi sotto) non la prevede,  un poco di cioccolata al latte. Il risultato è stato splendido, una sbriciolata delicatissima e anche d'effetto.
Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bicchierino di rhum
2 grosse pere mature
150 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina. lo zucchero, 1 uovo, 100 gr di burro a pezzetti, il lievito e il bicchierino di rhum. Sbattere velocemente. Non dovete sbattere molto, l'impasto deve essere granuloso, come delle briciole. Dividere l'impasto a metà, metterne una parte in una teglia con carta forno, ricoprire con fettine di pere lasciate a macerare con un pò di rum e con il cioccolato a pezzettini. Ricoprire con l'altra metà dell'impasto, senza compattare. Cuocere a 170° per 30 minuti o fino a quando non è dorato

PIZZETTE DI MELANZANE

PIZZETTE DI MELANZANE

Le pizzette di melanzane sono buone sia fredde che calde e sono adatte ad essere presentate nei buffet. In frigo mi era rimasta una grossa melanzana, e ho deciso di prepararla per contorno, per cui vi spiego come farla.

Ingredienti:

Melanzane, prezzemolo

mollica di pane raffermo

aglio, olio, sale

pelati, origano

vino bianco

Procedimento:

Lavare e asciugare la melanzana, tagliarla a fette, salarla e metterla a perdere l'amaro in uno scolapasta. ( Il tempo dipende dalla qualità della melanzana ) Asciugarle bene e mettere le fette in una teglia ben oliata senza sovrapporle. Sopra le melanzane mettere la mollica del pane, qualche pezzettino di pomodoro, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, spolverate con un pizzico di origano. Per finire irrorare con un filo di olio evo e uno schizzo di vino. Mettere in forno per 15-20 minuti (ovviamente regolatevi con il vostro forno).

TORTINE AL PARMIGIANO

TORTINE AL PARMIGIANO

 

Ho preparato queste tortine al parmigiano per un piccolo rinfresco di battesimo. E' una ricetta sicura, veloce che tempo fa mi ha passato la mia collega Marina. E' sfiziosa e di solito finisce subito. Potete decorarla con quello che vi piace di più, con la dose che vi darò potete farne due rotonde molto sottili, oppure mettere l'impasto nello stampo del ciambellone (e diventa molto scenografica). Io non avevo i vassoi di alluminio tondi per cui mi sono arrangiata con uno stampo rettangolare grande e uno piccolino.

Ingredienti:

2 uova

200 gr di farina

100 gr di parmigiano o di grana grattugiato

1/2 bicchiere di olio

1/2 bicchiere di latte abbondante

1 bustina di lievito per torte salate

Per la farcitura:

tonno 

sottaceti

burro

maionese

funghetti sott'olio

uova sode - sottilette

wurstel ecc.

Procedimento:

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e sbatterli bene. L'impasto diventa morbido e un pò granuloso. Imburrare e infarinare i vassoietti di alluminio, oppure foderare con carta forno bagnata e strizzata. Stendere bene l'impasto e infornare a circa 180° per una decina di minuti o appena è leggermente colorita. Nel frattempo frullare il tonno, i sottaceti e due pezzettini di burro. Non appena la base è pronta spalmare un pò di maionese sulla tortina, e dopo il tonno e sottaceti frullato. A questo punto se le basi sono tonde decoratele come volete, le taglierete al momento, se invece le avete fatte di forma rettangolare, tagliatele a quadratini, e dopo decoratele (vi rimarrà più comodo) Dalla foto potete vedere come le ho decorate io, ma voi potete sbizzarrirvi a seconda del vostro gusto.

PASSATA DI CECI E GAMBERETTI

PASSATA DI CECI E GAMBERETTI

I legumi dovrebbero essere consumati molto spesso, almeno uno o due volte la settimana. Purtroppo io li cucino poco, anche perchè sono di difficile digestione. Oggi per ovviare a ciò ho fatto un passato di ceci con i gamberetti, che vi assicuro è proprio gustoso.

Ingredienti:

Ceci

alloro, aglio

maggiorana, rosmarino

olio,sale e pomodorini

gamberetti

cipolla

cognac

Procedimento:

Dopo aver ammollato i ceci (oppure prendete dei barattolini) fateli cuocere in acqua con olio, alloro, pomodorini, rosmarino aglio e maggiorana. Fate cuocere e salate alla fine. Fate cuocere i gamberetti con la cipolla l'olio,il sale e uno schizzo di cognac. Dividete a metà i gamberetti e metteteli nei ceci. Frullate  il tutto  con un mixer ad immersione. Servite in una ciotola con il resto dei gamberetti come guarnizione. Oggi non ho maggiorana fresca, altrimenti aggiungerne qualche fogliolina e un filo di olio extravergine. Oggi ho usato i gamberetti congelati, altrimenti quando avete a disposizione quelli freschi, con i gusci fate un fumetto di pesce e aggiungetelo al passato di ceci, e tutta un'altra cosa. Quando voglio strafare faccio delle caramelle di pasta farcite ognuna con un gamberetto, le lesso e le metto nel passato. Buon appetito.

CIONDOLO

CIONDOLO

Avevo bisogno di un ciondolo da mettere sopra jeans e maglietta blu, ma non avevo niente; per cui ieri sera mi sono messa a pasticciare con filo metallico 0,5, perle (finte) pietre dure e residui di precedenti collane. Questo è il risultato. L'ho appesa ad una catena intrecciata dorata, ma penso che la cambierò e appenderò il ciondolo ad una collanina blu.

IL MIO ANGELO

IL MIO ANGELO CUSTODE

BISCOTTONI DA LATTE

BISCOTTONI DA LATTE

Visto che il ciambellone per la colazione  è finito questa mattina, mia madre ha provveduto a fare i biscotti da latte. E' una vecchia ricetta che fa parte della mia famiglia dai tempi di mia nonna, e che lei a scadenza mensile ripropone. Sono dei biscotti sani e buoni, veramente ottimi da consumare con una buona tazza di latte. Se li tagliate e metà e ci spalmate la nutella sono veramente super.
Ingredienti:
5 uova
9 cucchiai di olio
300 gr di zucchero (io 400)
1 kg di farina
30 gr di ammoniaca
1 limone grattugiato
2 bicchieri di latte
Qualche cucchiaiata di zucchero semolato
Procedimento:

Fate la fontana con la farina tenendone da parte un pò. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso. (rendetevi conto se vi serve tutta la farina, questo dipende dalla grandezza delle uova, dai cucchiai dell'olio ecc.) Formate dei rotolini come per gli gnocchi ma più grandi, schiacciateli leggermente, striateli con i rebbi di una forchetta e sopra metteteci lo zucchero semolato. Tagliateli a pezzi, della grandezza che volete, tenendo presente che in cottura aumentano di volume. Infornate in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti a seconda del vostro forno (comunque non devono colorire troppo). PS: durante la cottura l'ammoniaca sprigiona un odore acre, ma subito dopo la cottura l'odore sparisce.

PIZZA RUSTICA SOFFICISSIMA

PIZZA RUSTICA SOFFICISSIMA

Oggi pomeriggio, non avevo idea di cosa preparare per cena, ho aperto il frigo, e ho visto che avevo degli affettati in scadenza da utilizzare. Non avevo voglia nè di mozzarella e affettati nè di patate pasticcione (visto che mio figlio è tornato all'Università). Dopo averci pensato per un pò, mi sono ricordata che tempo fa mi ero imbattuta in una ricetta di torta salata sofficissima che mi ero ripromessa di fare, ma di cui mi ero persa la ricetta. Ho fatto una breve ricerca ed ho trovato la ricetta sia su Cookaround in un post di YuYu che su http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com e devo dire che la ricetta è veramente ottima, anche se per il ripieno io ho utilizzato quello che avevo. Comunque, visto che a mio marito è piaciuta molto, penso che a breve proverò a rifarla e a farcirla con le verdure. Nel frattempo provvedo a darvi la ricetta.
Ingredienti:
300 gr di farina
80 gr di olio di semi di girasole (o altro)
2 uova + 1 tuorlo
200 ml di latte
1/2 cubetto di lievito
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
Ripieno:
mortadella
formaggio filante
funghetti trifolati
P.S. Io ho aggiunto anche il prosciutto che dovevo utilizzare
Procedimento: Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, la farina, l'olio, le uova, il lievito sciolto nel latte, il
sale, il pizzico di zucchero e sbattere bene. Dividere l'impasto a metà e metterne una parte su una teglia ricoperta di carta forno. Farcire e ricoprire con il restante impasto. Far lievitare per circa un'ora. Infornare a 180° per circa 25 - 30 minuti a seconda del vostro forno (comunque fate la prova con il coltello, se esce pulito è cotta)