BISCOTTI DECORATI

Biscotti decorati (o almeno ci ho provato)

 Oggi, guardando la vetrina di una nota pasticceria, insieme alla mia amica Anna, ho visto degli splendidi biscotti decorati con soggetti natalizi. Tornando a casa come al solito ripensando ai biscotti  presa da irrefrenabile voglia di fare qualcosa ho voluto cimentarmi in tale ardua impresa con quello che avevo in casa. Non avevo coloranti in polvere, non avevo stampini natalizi, non avevo siringhe, e non avevo neanche tanto tempo; mi sono arrangiata con coloranti liquidi che non danno un colore molto forte e con qualche cono di carta forno per decorare. Tutto sommato, nonostante non siano assolutamente perfetti sono risultati abbastanza carini e di sapore molto buoni e profumati di limone.

Frolla al limone per i biscotti:

260 gr di farina

130 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo

buccia grattugiata di un bel limone

Ghiaccia a Freddo per decorare:

350 gr zucchero a velo

1 albume

3 cucchiai abbondanti di succo di limone

coloranti alimentari vari (preferibilmente in polvere)

Procedimento:

per la frolla, mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, farina,burro a pezzettini, zucchero, l'uovo e la buccia di limone, impastare velocemente, avvolgere con una pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz'ora. Stendere la pasta tra due fogli di pellicola e con gli stampini formare i biscotti. Cuocere in forno caldo a 170-180° stando attenti a non farli cuocere troppo.

Per la ghiaccia, mettere in una ciotola lo zucchero a velo, l'albume, il succo del limone e con le fruste montare bene fino ad ottenere una crema bianca liscia e omogenea. Suddividere la ghiaccia in ciotoline e colorare con i diversi colori.

TRECCINE LIEVITATE

Treccine lievitate

Questa ricetta scarabocchiata su un post it, è rimasta nei meandri di un cassetto all'interno di una vecchia agenda, dove conservo tutte quelle ricette che mi hanno in qualche modo attratta, ma che non ho mai fatto.Questo fino a o qualche settimana fa, quando su facebook  Santina, una mia amica e vicina di casa mette una foto di una teglia di treccine fantastiche. Devo dire che non erano solo belle, ma anche buonissime(avendole mangiate)  da far invidia a un pasticciere. A questo punto, ho rispolverato la ricetta che avevo adattandola alla macchina del pane.


Ingredienti:
500 gr di farina
200 ml di latte 
60 gr di burro
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito da panetteria disidratato
(o un cubetto di lievito di birra sbriciolato)
2 uova
pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Ho inserito nella macchina del pane, prima tutti gli ingredienti liquidi (latte tiepido, burro liquido, le uova sbattute prima nel piatto e il pizzico di sale) sopra ho messo gli ingredienti secchi (farina, zucchero ,vanillina, lievito). Ho selezionato la funzione impasto, e dopo un'ora e trenta circa il tutto era  raddoppiato di volume. Ho modellato dei rotolini con l'impasto, formato le treccine, le ho spennellate in superificie con uno sciroppo di acqua e zucchero e spolverizzate di zucchero. Le ho lasciate a rilievitare di nuovo in una teglia, mettendole in forno tiepido per circa 2-3 ore o almeno fino a quando non raddoppiano di volume. Sono state cotte in forno a 170/180° per circa 15 minuti (regolatevi con il vostro forno).
Consigli:
Se le uova sono grandi aumentate la farina, altrimenti l'impasto risulta appiccicoso.
Se non avete la macchina del pane, si può impastare con un robot, o a mano fino a quando non diventa una pasta liscia e compatta e mettere a lievitare in una ciotola in luogo caldo.

SGOMBRI CON POMODORINI E CIPOLLA

INGREDIENTI:
4 sgombri
limone
olio
sale q.b.
cipolla
pomodorini


Mettere a bollire una pentola d'acqua con del sale e
uno schizzo di limone. quando l'acqua bolle immergervi
lo sgombro e lasciarlo lessare per circa 5 minuti (comunque
controllate con la forchetta quando la polpa diventa bianca)
Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a pezzettini e conditeli
con olio e sale. Spinate il pesce, mettetelo in un piatto e conditelo
con olio, sale, limone (a chi piace aggiungere uno schizzo di aceto).
Mettere sopra al pesce fettine sottilissime di cipolla e i pomodorini
precedentemente conditi.
Preparare con almeno due ore di anticipo

SGOMBRI PREZZEMOLO E AGLIO

E per stasera........cena dietetica. Senza grassi e con poche calorie. In poche parole...SGOMBRI  

INGREDIENTI


4 sgombri
limone
prezzemolo
aglio
olio
sale q.b.


Procedimento


Pulire e lavare bene gli sgombri.Mettere a bollire una pentola di acqua con 
del sale e un pò di  succo di limone.
Quando l'acqua bolle, aggiungere gli sgombri e far
cuocere circa 5 minuti (dipende dalla grandezza dello sgombro)
altrimenti controllate con una forchetta che la polpa sia diventata
bianca. Lasciare raffreddare nell'acqua di cottura.
Quando è freddo togliere tutte le spine dallo sgombro, metterlo
in un piatto e condirlo con olio, limone (a chi piace aggiungere uno
schizzo di aceto bianco) sale, aglio e prezzemolo tritato.
Prepararlo con un paio di ore di anticipo

CIAMBELLONE SOFFICE DI CASA MIA

Ho aperto questo blog, così ,quasi per gioco, per poter condividere con altri ricette, esperienze, hobby.
E' un diario di bordo, appunti giornalieri scarabocchiati  alla meglio durante il giorno e postati la sera. Il menù giornaliero della famiglia, senza pretese . Approfitto perciò per darvi la ricetta del ciambellone soffice e morbido di mia madre che è adatto per una colazione sana e nutriente di tutta la famiglia

INGREDIENTI:


3 uova
250 gr di zucchero
400 gr di farina 
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio (preferibilemente di semi)
1 bustina di lievito
1 limone grattugiato


Procedimento
Montare bene in una ciotola lo zucchero con le uova, aggiungere l'olio, il latte e  il limone e continuare a mescolare. Infine mettere la farina e il lievito avendo cura di sbattere bene l'impasto, evitando di fare i grumi. Imburrare uno stampo e far cuocere in forno per 35 - 40 minuti a circa 170/180°

filoncini di pane

Filoncini di pane

Ingredienti:

500 gr di farina

300 ml di acqua

1 cubetto di lievito di birra 

sale q.b.

1 cucchiaino di zucchero

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere il sale. Nel frattempo sciogliere il lievito con un po' di acqua tiepida, impastare il tutto aggiungendo lo zucchero. Se necessario aggiungere ancora un po' di acqua e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi. Coprire con un telo e mettere a lievitare fino a che la pasta raddoppi di volume. 

Riprendere la pasta lievitata, dividerla in tre parti e formare dei filoncini.

Metterli in una teglia con carta forno e far lievitare ancora una mezz'ora.

Cuocere in forno a 170° - 180° fino a quando non diventano dorati.

collana

Fritti di latte o crema fritta

•  1 litro di latte        
•  6 cucchiai di farina        
•  250 gr di zucchero        
•  limone e cannella                                 

 Fare la crema - stendere in una teglia larga  - far raffreddare - tagliare a rombi. Passarli nella farina - nell'uovo sbattuto e infine friggerli.