PASSATA DI CECI E GAMBERETTI

PASSATA DI CECI E GAMBERETTI

I legumi dovrebbero essere consumati molto spesso, almeno uno o due volte la settimana. Purtroppo io li cucino poco, anche perchè sono di difficile digestione. Oggi per ovviare a ciò ho fatto un passato di ceci con i gamberetti, che vi assicuro è proprio gustoso.

Ingredienti:

Ceci

alloro, aglio

maggiorana, rosmarino

olio,sale e pomodorini

gamberetti

cipolla

cognac

Procedimento:

Dopo aver ammollato i ceci (oppure prendete dei barattolini) fateli cuocere in acqua con olio, alloro, pomodorini, rosmarino aglio e maggiorana. Fate cuocere e salate alla fine. Fate cuocere i gamberetti con la cipolla l'olio,il sale e uno schizzo di cognac. Dividete a metà i gamberetti e metteteli nei ceci. Frullate  il tutto  con un mixer ad immersione. Servite in una ciotola con il resto dei gamberetti come guarnizione. Oggi non ho maggiorana fresca, altrimenti aggiungerne qualche fogliolina e un filo di olio extravergine. Oggi ho usato i gamberetti congelati, altrimenti quando avete a disposizione quelli freschi, con i gusci fate un fumetto di pesce e aggiungetelo al passato di ceci, e tutta un'altra cosa. Quando voglio strafare faccio delle caramelle di pasta farcite ognuna con un gamberetto, le lesso e le metto nel passato. Buon appetito.

CIONDOLO

CIONDOLO

Avevo bisogno di un ciondolo da mettere sopra jeans e maglietta blu, ma non avevo niente; per cui ieri sera mi sono messa a pasticciare con filo metallico 0,5, perle (finte) pietre dure e residui di precedenti collane. Questo è il risultato. L'ho appesa ad una catena intrecciata dorata, ma penso che la cambierò e appenderò il ciondolo ad una collanina blu.

IL MIO ANGELO

IL MIO ANGELO CUSTODE

BISCOTTONI DA LATTE

BISCOTTONI DA LATTE

Visto che il ciambellone per la colazione  è finito questa mattina, mia madre ha provveduto a fare i biscotti da latte. E' una vecchia ricetta che fa parte della mia famiglia dai tempi di mia nonna, e che lei a scadenza mensile ripropone. Sono dei biscotti sani e buoni, veramente ottimi da consumare con una buona tazza di latte. Se li tagliate e metà e ci spalmate la nutella sono veramente super.
Ingredienti:
5 uova
9 cucchiai di olio
300 gr di zucchero (io 400)
1 kg di farina
30 gr di ammoniaca
1 limone grattugiato
2 bicchieri di latte
Qualche cucchiaiata di zucchero semolato
Procedimento:

Fate la fontana con la farina tenendone da parte un pò. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso. (rendetevi conto se vi serve tutta la farina, questo dipende dalla grandezza delle uova, dai cucchiai dell'olio ecc.) Formate dei rotolini come per gli gnocchi ma più grandi, schiacciateli leggermente, striateli con i rebbi di una forchetta e sopra metteteci lo zucchero semolato. Tagliateli a pezzi, della grandezza che volete, tenendo presente che in cottura aumentano di volume. Infornate in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti a seconda del vostro forno (comunque non devono colorire troppo). PS: durante la cottura l'ammoniaca sprigiona un odore acre, ma subito dopo la cottura l'odore sparisce.

PIZZA RUSTICA SOFFICISSIMA

PIZZA RUSTICA SOFFICISSIMA

Oggi pomeriggio, non avevo idea di cosa preparare per cena, ho aperto il frigo, e ho visto che avevo degli affettati in scadenza da utilizzare. Non avevo voglia nè di mozzarella e affettati nè di patate pasticcione (visto che mio figlio è tornato all'Università). Dopo averci pensato per un pò, mi sono ricordata che tempo fa mi ero imbattuta in una ricetta di torta salata sofficissima che mi ero ripromessa di fare, ma di cui mi ero persa la ricetta. Ho fatto una breve ricerca ed ho trovato la ricetta sia su Cookaround in un post di YuYu che su http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com e devo dire che la ricetta è veramente ottima, anche se per il ripieno io ho utilizzato quello che avevo. Comunque, visto che a mio marito è piaciuta molto, penso che a breve proverò a rifarla e a farcirla con le verdure. Nel frattempo provvedo a darvi la ricetta.
Ingredienti:
300 gr di farina
80 gr di olio di semi di girasole (o altro)
2 uova + 1 tuorlo
200 ml di latte
1/2 cubetto di lievito
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
Ripieno:
mortadella
formaggio filante
funghetti trifolati
P.S. Io ho aggiunto anche il prosciutto che dovevo utilizzare
Procedimento: Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, la farina, l'olio, le uova, il lievito sciolto nel latte, il
sale, il pizzico di zucchero e sbattere bene. Dividere l'impasto a metà e metterne una parte su una teglia ricoperta di carta forno. Farcire e ricoprire con il restante impasto. Far lievitare per circa un'ora. Infornare a 180° per circa 25 - 30 minuti a seconda del vostro forno (comunque fate la prova con il coltello, se esce pulito è cotta)  

CALAMARI RIPIENI

CALAMARI RIPIENI

Questa mattina ho comperato i calamari, e come al solito ho attaccato un foglietto al compiuter  con su scritto "pesce" per evitare di scordarmeli in ufficio. Come farli? Una frittura? No. meglio evitare il fritto. Ok allora vada per i calamari ripieni.

 Ingredienti:

Calamari

aglio, olio

prezzemolo

cipolla

vino

1cucchiaio di passata di pomodoro

1 acciuga

mollica di pane 

sale, parmigiano

1 uovo

Procedimento:

Lavare e pulire i calamari, separare il corpo dai tentacoli. Fare a pezzettini i tentacoli. In una pentola mettere a soffriggere l'olio, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e l'acciuga a pezzettini. Dopo alcuni minuti aggiungere i tentacoli dei calamari, salarli e far cuocere per sette otto minuti. Nel frattempo ammollare in acqua il pane, strizzare bene, mettere nella stessa pentola dei tentacoli e far insaporire. Al tutto aggiungere un pochino di parmigiano e 1 uovo per legare (l'impasto deve essere morbido). Riempire i calamari e chiuderli con uno stecchino. Cuocere i calamari con olio aglio prezzemolo e un pezzetto di cipolla, quando cominciano a rosolarsi dare una spruzzata di vino bianco. A quel punto aggiungere una cucchiaiata di pomodoro (potete  anche non metterla se vi piace in bianco) e far finire di cuocere.

COLLANE IN BIANCO E NERO

COLLANE IN BIANCO E NERO

Ragazzi il mio blog l'ho descritto come "blog di cucina e altro", ma penso che fra poco dovrò dedicarmi molto di più ad "altro" a causa di probabile dieta. Quindi vi dò un assaggio con la creazione di queste due collane, una di colore bianco e una nera, che però possono essere indossate insieme.

SPEZZATINO DI POLLO CON PEPERONI E ZUCCHINE

SPEZZATINO DI POLLO CON PEPERONI E ZUCCHINE

Oggi ho comperato il petto di pollo, che solitamente rimane un pò stopposo e non  molto saporito. Comunque devo dirvi che fatto in umido con i peperoni, le zucchine e pomodorini  diventa estremamente gustoso.
Ingredienti
petto di pollo
zucchine
peperoni
aglio e cipolla
olio rosmarino
pomodorini
vino bianco
sale e pepe
Procedimento:

tagliare a pezzettini il petto di pollo salarlo e peparlo. Mettere in una pentola il petto di pollo con l'olio,l'aglio e il rosmarino. Fare rosolare la carne aggiungendo un goccio di vino bianco e far evaporare. Contemporaneamente  fare a pezzettini la zucchina e cuocerla con la cipolla e l'olio e un pizzico di sale. Pulire i peperoni, farli a listarelle e cuocerli con l'aglio e l'olio a fuoco sostenuto, salando solo a fine cottura. Mettere a cuocere i pomodorini con la cipolla e il sale. Unire al petto di pollo i peperoni, le zucchine e il pomodoro e far finire di cuocere, in modo da far insaporire il tutto.