CHEESCAKE Riso soffiato nutella mascarpone e Philadelphia
Ho preso spunto per queste monoporzioni dal bellissimo blog di dulcis in forno, ma poi ho modificato le dosi avendo altre esigenze. Molto godurioso...è una vera bomba calorica..ma ogni tanto che male c'è? Gratifichiamoci. La prima volta che l'ho fatto ho usato uno stampo da zuccotto, ma pur essendo buonissimo ho avuto delle difficoltà a tagliarlo. Con dei perottini di carta ho risolto il problema e sono anche estremamente pratici. Vi illustro la ricetta così come l'ho realizzata io.
Ingredienti:
120 gr di riso soffiato bianco
100 gr di cioccolato fondente al 65%
3 grosse cucchiaiate di nutella o altra crema spalmabile
250 ml di panna fresca liquida
250 gr di philadelphia
250 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
Procedimento:
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o microonde (tenetene un po da parte)
riscaldate 2 cucchiai di nutella e unitela al riso soffiato mescolando bene
Mettete i composto sul fondo dei perottini senza premere molto.
Montare la panna
Lavorare bene il philadelphia e il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato. Con una sacca a poche o con un cucchiaio riempite a metà i perottini, poi con un cucchiaino mettere un pochino di nutella al centro e infine ricoprite con l'impasto residuo.
Se vi rimane un po' di riso soffiato distribuitelo sopra ai perottini e infine con il cioccolato fondente rimasto fate qualche ghirigori.
Ps: io ho abbondato con la nutella e con il cioccolato fondente sopra
Pesciolini dolci ripieni
Andando in giro qua e la su Pinterest mi sono imbattuta su un blog russo. Non ho capito una sola parola ma aveva delle bellissime immagini e tante idee da copiare. L'idea dei pesciolini mi è venuta vedendo dei pesci ripieni di qualcosa di salato ed ho quindi provato a rifarli in versione dolce. Li ho fatti di fretta, per cui non sono molto precisi...per cui mi riprometto di rifarli con più precisione e attenzione appena possibile.
Ingredienti:
1 bicchiere di olio
1 bicchiere scarso di vino bianco secco
4 cucchiai di zucchero (anche meno)
farina q.b. (circa 500 gr) dipende da quand'è grande il bicchiere dei liquidi.
Marmellata per il ripieno (io di uva condita con cioccolato fondente limone mandorle tostate e tritate cannella ecc ma voi potete utilizzare quello che volete.)
procedimento:
Impastate l'olio e il vino intiepiditi con lo zucchero e la farina fino a farlo diventare un impasto morbido e ben lavorato. Fate riposare l'impasto almeno 30 minuti. Stendete con il matterello e ricavate degli ovali a cui dovete togliere la punta. nella parte opposta incidete con un coltellino per formare la coda, poi al centro aggiungeet la marmellata e modellate il pesciolino. Se volete potete tagliuzzare con un paio di forbicine il corpo del pesce per fare le scaglie. Fate cuocere per 25/30 a 170 ° a seconda del vostro forno.
Torta simil lindt
Mi sono imbattuta in questa torta sempre curiosando qua e là....e mi sono accorta che spesso è la stessa ricetta. Io ho preso la ricetta da i pasticci di Emiliana e Chiara. Buona..anche se la base non mi ha soddisfatta al massimo.
Ingredienti per la torta:
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci ( io un pò di più)
Ingredienti per la farcitura:
100 gr di cioccolato al latte lindt
100 gr di cioccolato al latte lindor
200 gr di panna fresca
nocciole o cioccolatini lindor per guarnire
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato fondente e il burro.
Montare bene lo zucchero e le uova e quando è ben montato aggiungere il
cioccolato fuso e amalgamare bene. Unire la farina e il lievito. Imburrare uno stampo e infarinarlo. Metterci il composto e livellarlo bene. Cuocere in forno a 170° x 30/35 minuti (controllate sempre il vostro forno e regolatevi).
Mentre cuoce la base in un pentolino mettere tutti gli ingredienti della farcitura, il burro, il cioccolato al latte, il lindor e panna liquida. Sciogliere il tutto sul gas o nel microonde girando delicatamente. Versate nell'incavo della torta e fate raffreddare. Prima di poterla servire aspettate anche di più delle due ore consigliate nei vari blog in quanto la farcitura è all'inizio quasi liquida e ci vuole del tempo prima che si rapprenda bene.
Decorate a piacere con nocciole o cioccolatini lindor
Torta Simil Kinder Bueno
La vigilia di Natale ho assaggiato questa torta fatta da Claudia e mi è piaciuta molto. Stasera in occasione di una cena con amici, facendomi un giro sul web e curiosando qua e là mi sono di nuovo imbattuta in questa torta e precisamente su misya ed ho deciso di provare a farla. E' una torta veloce e buona, ed in particolare adatta ai bambini (e ai golosi). La base è morbida.. e la cremina con la nutkao fa il resto.
Ingredienti
2 uova
100 gr di zucchero
80 gr di burro fuso
100 ml di latte
150 gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
vanillina
350 gr di nutkao
2/3 kinder bueno white o al cioccolato per decorare
procedimento:
montare bene uova e zucchero, aggiungere il latte e il burro fuso continuando a lavorare bene l'impasto. Unire la farina, il lievito e la vanillina fino ad avere un impasto morbido. (a me era sembrato un impasto un pò liquido ed ho aggiunto qualche grammo di più di farina). Imburrare e infarinare uno stampo e cuocere in forno caldo. Nel mio c'è voluto 30 minuti a 180°..voi regolatevi con il vostro e fate la prova stecchino.
Uccelletti di Sant'Antonio 2
Ragazzi oggi è Sant'Antonio e nel teramano ricorre l'obbligo di festeggiare con gli uccelletti o anche detti li cillitt. Ho già pubblicato in passato una ricetta d li cillitt ma oggi vi voglio far conoscere la versione della mia amica Cesira del Blog Cucinar Cantando con Cesira da cui ho preso la ricetta pari pari. Erano troppo belli e non potevo non farli...io ho fatto le foto dei miei uccelletti ma non c'è confronto con i suoi che sono perfetti e che ha illustrato con un fantastico tutorial. Andate a trovarla sul suo blog e rimarrete entusiasti dei suoi pani artistici e delle ricette che spiega passo passo. Grazie Cesira
Ingredienti:
1 Kg di farina
100 gr di zucchero
250 gr di strutto fuso
350 ml di vino bianco
Una punta di cucchiaino di lievito in polvere
Ripieno;
marmellata di uva ben condita.
da noi viene condita con cannella, limone
cioccolato fondente grattugiato, mandorle
tostate e tritate.
Procedimento per l'impasto:
In una ciotola mettere la farina setacciata (non tutta), lo zucchero, il lievito, il vino bianco tiepido e lo strutto fuso e impastare bene. Aggiungere man mano la restante farina e continuare lavorando bene l'impasto. Se avete una planetaria meglio ancora. Coprite l'impasto con pellicola. Il ripieno è preferibile prepararlo in anticipo in modo da averlo freddo. Si mette in una ciotola di vetro (a microonde) o in una pentola (sul gas) la confettura di uva,la cannella, il cioccolato fondente a scaglie e il resto degli ingredienti. Quando il cioccolato è sciolto e il tutto si è amalgamato, lasciate raffreddare e inserite il composto in una sacca a poche usa e getta.
Con la sfogliatrice fate delle strisce di pasta ben lavorate di 30 cm x 8. Sul bordo mettete una striscetta di marmellata e procedete come nelle immagini.
Cuocere in forno preferibilmente statico per circa 15/20 minuti a seconda del vs forno.
C'è da aggiungere che eventualmente il ripieno potete anche variarlo.
Chitarra all'astice
Oggi ho utilizzato un'astice congelato che avevo in freezer. Sicuramente quelli freschi sono migliori, più buoni..ma oramai avendolo l'ho cucinato lo stesso.
Come pasta una chitarra fresca...ed è venuto fuori un buon piatto molto appetitoso.
Ingredienti x 2 persone
1 astice (se congelato dopo averlo decongelato sciacquatelo sotto acqua corrente.
pomodorini - un pò di vino bianco
cipolla - aglio -olio - peperoncino - prezzemolo e sale
250 gr di chitarra fresca (se usate pasta secca 200 gr)
Procedimento:
Di solito io non passo l'astice nell'acqua bollente, ma lo metto in pentola
con un trito di cipolla, uno spicchio di aglio, olio, sale qb un pò di prezzemolo e peperoncino a vs gusto. Faccio soffriggere per 5 minuti, dopo prendo le chele, le apro e i pezzetti di polpa li rimetto in pentola. Sfumo con il vino, aggiungo i pomodorini a pezzetti e faccio cuocere altri 4/5 minuti.
Lessare in acqua bollente la chitarra e condire. Un buon primo è pronto per essere mangiato.
