Pennette con zucchine Philadelphia e zafferano
Ciao a tutti. Un abbraccio a tutti voi. Ultimamente non ci siamo sentiti molto spesso, ma impegni di lavoro mi hanno preso parecchio tempo e questi ultimi 15 giorni sono stati dedicati a delle meritatissime ferie che ho trascorso a Giulianova. Ho avuto la gioia di avere accanto la mia famiglia e Francesca ed è stato un vero peccato che non avessi a portata di mano nè la mia macchina fotografica nè il cellulare (in assistenza) per fare delle foto ai piatti cucinati. Comunque approfitto di queste foto fatte da mio figlio per postarvi una ricettina veloce veloce.
Ingredienti:
una scatoletta di philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
una bustina di zafferano
cipolla
2/3 zucchine piccole
olio evo e sale
qualche cucchiaiata di latte (o di panna che è più buona ma meno light)
Pasta (il formato della pasta scieglietelo a vostro gusto)
Procedimento
Lavate e asciugate le zucchine,togliete le estremità. Tagliatele a tronchetti di circa 3/4 centimetri e con una grattugia o altro attrezzo grattugiatele a Julienne cercando di prendere solo la parte esterna verde e poca della polpa interna. Fate soffriggere delle fettine di cipolla nell'olio e subito dopo mettete le zucchine con un pizzico di sale. Fate cuocere pochissimo devono essere un pò croccanti.
Fate sciogliere il formaggio con qualche cucchiaiata di latte, aggiungete una bustina di zafferano mescolando bene. Unite le zucchine tenendone da parte una cucchiaiata come guarnizione. (Regolate di sale) Cuocete la pasta, scolatela al dente e ripassate in padella quel tanto che basta per far amalgamare condimento e pasta. Servite.
Tatin di mele
Avevo la necessità di fare un dolce rapido buono e con pochi ingredienti, ed avendo in casa una confezione di pasta sfoglia ho pensato di fare una tatin. Buonissima e profumata. Fatela
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
4/5 mele
4/5 cucchiai di zucchero
limone
1/2 cucchiai di cannella in polvere
pinoli ( o noci)
Procedimento:
Sbucciare le mele, affettarle e aggiungere un pò di succo di limone per non farle annerire e un pò di buccia grattugiata per profumarle.(volendo si può aggiungere uno schizzo di rum). Prendere una padella antiaderente ed aggiungere lo zucchero. Non appena lo zucchero si è sciolto aggiungere le mele e i pinoli spolverizzati di cannella e far caramellare (attenzione non bisogna spappolare le mele). Prendere una teglia con cerniera e coprirne il fondo con carta forno, sistemare le mele caramellate, ed a questo punto stenderci sopra la pasta sfoglia, sistemando l'eccedenza della pasta all'interno. Mettere in forno a 180/200° fino a che la sfoglia non è colorita. Rigirare la torta poco prima di servire (altrimenti si corre il rischio di ammollare la sfoglia.) Servita tiepida è ancora più buona.
Bouquet di cake pops con la cialdiera
Ieri entrando alla Lidl ho visto la cialdiera dei cake pops. Mi ha attirato subito, ma mi ero riproposta di non comprare nulla del genere. Ho fatto un giro molto alla larga, ho fatto un pò di spesa, poi ho presa la cialdiera e l'ho rimessa a posto, ma alla fine mi sono ritrovata alla cassa con lo stampo e senza il minimo rimorso (sono invasa da cialdiere varie che non so più dove ficcare)l'ho pagata. Tornata a casa ho letto le istruzioni, ma le ricette illustrate sul libretto delle istruzioni non mi soddisfacevano molto, con troppo burro e allora ho provato questa ricetta che vi illustro:
Ricetta:
170 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo grande
50/60 gr di burro morbido
2 cucchiaini di lievito
latte q.b. (più o meno due dita)
vaniglina (va bene anche limone o altri aromi a piacere)
Può essere aggiunto alcune gocce di colorante (facoltativo)
glassa al cioccolato pronta o cioccolato fondente da sciogliere
zuccherini vari
Procedimento:
sbattere lo zucchero con il burro morbido, aggiungere l'uovo, il lievito e la vaniglina. Sbattere bene aggiungere la farina e quel tanto di latte da rendere morbido l'impasto. Accendere la cialdiera, mettere l'impasto nella metà inferiore della piastra senza superare il bordo e far cuocere il tempo necessario (controllate) quando sono freddi far sciogliere la cioccolato e passare i cake pops nella cioccolata
Biscotti decorati matrimoni
ho visto su vari blog questi biscotti, e ho voluto cimentarmi. Ovviamente dovrò perfezionarmi e affinare la tecnica, ma per il momento mi ritengo abbastanza soddisfatta. Per la ricetta dei biscotti potete utilizzare quella che ho usato per i biscotti decorati battesimo qui
I Biscotti integrali di Loredana
Questi sono i biscotti dietetici di Loredana, devo dire alquanto spartani. Forse non saranno molto graditi dai ragazzi ma un paio di biscotti fanno stare bene fino all'ora di pranzo.
Ingredienti:
250 gr di farina integrale (io ho usato la Petra)
1 uovo
1/2 bustina di lievito
8 cucchiai di olio di oliva
3 o 4 cucchiai di zucchero di canna
(due dita di latte o acqua se occorre)
Procedimento:
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti ed impastare. Se l'impasto risulta duro aggiungere un pò di latte o un pò di acqua. Stendere l'impasto con il mattarello e con degli stampini formare i biscotti. Se non avete gli stampini con una rotella tagliapasta fate dei rettangoli. Metterli in una teglia su carta forno e cuocere per circa 15 minuti a 180°. Ripeto sempre di regolarsi con il proprio forno, quando sono dorati sono pronti.
Rose del deserto
Questi biscotti sono buonissimi. La ricetta mi è stata passata da mia cugina Sabrina presa forse da qualche blog (se qualcuno riconosce la ricetta sarò ben lieta di citarne la fonte) e vi assicuro che in molte occasioni hanno riscosso molto successo. Per la gioia di alcune colleghe passo a darvi la ricetta.
Ingredienti:
50 gr di fecola di patate
200 gr di farina
150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per torte
1 bustina di vaniglina
corn flakes q.b.
60 gr di uvetta (rinvenuta in acqua o liquore)
60 gr di gocce di cioccolato fondente
un pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola sbattete bene il burro morbido e lo zucchero. Aggiungete la vaniglina, le uova e via via la farina,la fecola, il lievito, l'uvetta, le gocce di cioccolata e il pizzico di sale. Amalgamate bene, poi prendete un cucchiaino di composto e aiutandovi con un altro cucchiaino fatelo cadere in un piatto pieno di cereali. Rotolate il composto nei corn flakes cercando di far aderire bene i cereali. Allineateli lasciando un pò di spazio in una teglia. Cuocere per circa 12/15 minuti a 170°. Attenzione non devono colorire molto quindi regolatevi con il vostro forno.
Straccetti di petto di pollo all'arancia
E' tardi ma volete ma volete mangiare qualcosa di sfizioso? Gli straccetti di petto di pollo all'arancia sono veramente buoni e dal sapore intrigante.
Ingredienti
500 gr di petto di pollo a fette
cipolla
olio sale e pepe
1 arancia
farina q.b.
Procedimento
Tagliate a striscioline il petto di pollo. Salatelo, pepatelo e infarinatelo.
In una padella mettete olio e delle fettine sottili di cipolla. Fate ammorbidire
e cuocere la cipolla poi aggiungete le striscioline di petto di pollo. Fate rosolare e sfumate con il succo filtrato dell'arancia e con un pò di buccia grattugiata.
Strudel di mele
La settimana scorsa avendo in casa delle mele da consumare ho pensato di utilizzarle per uno Strudel. Ho preso la ricetta da la cucina imperfetta ed ho fatto solo delle leggere modifiche. Un dolce profumato e salutare perfetto servito tiepido, e volendo strafare con un cucchiaio di crema inglese accanto.
Ingredienti pasta
280 gr di farina (di più)
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero (2)
50 gr di burro ( io 30 + 1 cucchiaio di olio)
sale
acqua q.b.
Ripieno
4/5 mele
pinoli
cannella
zucchero di canna
uvetta ammollata nel rum
pangrattato o biscotti tritati
(a piacere si possono aggiungere noci e altra frutta secca)
